Dr. Banu Öztürk Ceyhan

Aflatoksin

8 Aralık 2019, Pazar

     

Dorest Güzellik ve Diyet Merkezinin Beslenme Uzmanı Diren Kaptan Aflatoksin hakkında bilgi verdi.

Bugün sizlerle çok fazla bahsi edilmeyen ve en tehlikeli toksinlerden biri olan (birçok ülkenin ürünleri bu yüzden sınır dışı ediliyor) aflatoksin konusunu ele alacağız.

Aflatoksin; aspergillus flavus ve parasiticus tarafından sentezlenir. Dünyada yaygın olarak toprak kalıplarda, sütte, depolanmış tahıllarda, kuş yemlerinde, ölü bitkilerde bulunurlar. Aflatoksin üreten mantarlar pirinç, mısır, buğday ve yerfıstığı gibi birçok ürünü etkiler. Uzun süre düşük doz maruziyette karaciğer kanserine neden olur; bunun dışında bağışıklık sistemimizi baskılayabilir, akciğer adenomlarına sebep olabilir, kardiyovasküler sistem üzerine de ciddi etkileri vardır kanamaya neden olabilir. AFB1 türü böbrek tümörlerine sebep olur.

Endokrin sistem üzerinde kan testosteron ve LH hormonu üzerinde düşüşe ve endokrin sistem kanserlerine sebebiyet verebilir. Ayrıca düşük doğum ağırlığına neden olup; erkeklerde sperm sayısını düşürebilmektedir.

Kısacası aflatoksin sağlık açısından ciddi bir problem olmakla birlikte mümkün olduğunca vücudumuza girmesini engellemeliyiz bilinçli tüketici olmak zorundayız.

Doğal veya organik denilen ürünler de aflatoksin içerebilir. Bu yüzden aflatoksin içerebilecek ürünlerin hasatından, depolama koşullarına kadar takipçisi olmalıyız. Son ürünün aflatoksin seviyelerini üreticiden güvenilir laboratuardan alınmış şekliyle istemeliyiz. Eğer o ürünün aflatoksin içeriğinden şüpheleniyorsak mümkün olduğunca tüketmemeliyiz.

Evet, aflatoksin ölçümü bu nedenle çok önemlidir.

Ülkemizde de bunla ilgili yapılmış çok güzel bir çalışma var. Üniversite öğrencilerinin yürüttüğü proje ile sütte aflatoksin olup olmadığını ölçen kâğıt tabanlı biyosensör geliştiriliyor. Biyosensörün, şu ana kadar kullanılan cihazlardan daha düşük maliyette olacağı ve ev ortamında da kullanılabileceği belirtildi.

İstanbul Bilgi Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi öğrencileri tarafından geliştirilen ‘kâğıt tabanlı biyosensör', sütün içindeki kanserojen madde aflatoksinin tespitini laboratuar ortamlarından evlere taşımayı hedefliyor.

Gıdadaki az miktarda glutenin varlığı bile bazen insanları ciddi şekilde rahatsız edebiliyor. Biyosensör ilerleyen dönemlerde yeterince geliştirildiğinde gideceğiniz restoranda gelen yemeğin veya tatlının içinde gluten var mı yok mu, miktarı az mı çok mu anlamanızı mümkün hale getirecek.



Yazarın Tüm Yazıları
Kafeinsiz Rooibos Çayı
Anne Sütünü Azaltan Ana Faktörler (
Atkins Diyeti
SARIMSAK TÜKETİN HASTALIKLARA KARŞI DİRENÇLİ OLUN
Hipertansiyona İyi Gelen Yiyecekler
Vazgeçilmez İçeceğimiz: Çay
Popüler Diyet Etkileri
Ihlamurun faydaları nelerdir?
Diyabet Riskini Yüzde 10 ile 34 Oranında Azaltan Önemli Mineral: Magnezyum
Günde 15 dakika yürümek vücudu nasıl değiştirir?
Tüketeceğiniz besinleri kim seçiyor?
Süper Besinler
Çinko mineralinin faydaları
2020 Yılı Beslenme Trendleri
Taş Devri Diyeti
Karaciğer yağlanması
Çekirdek çitlemek neden mi önemli?
Sosyal Medyanın Beslenmeye Etkisi
En güçlü antioksidan: Glutatyon
Bal kabağı mucizesi
Kan grubu diyeti
Market Alışverişleri
Stres durumunda vücudumuzda neler olur?
Narın faydaları
Hangi Besinler Buzdolabında Saklanmaz?
Obezite Genetik Midir?
L-Karnitin Kullanımı Şart Mı?
Detoks Nedir?
Hangi Besinler Buzdolabında Saklanmaz?
Popüler Diyetlerin Etkileri
En doğal ilaç; Zencefil
Mental Yeteneklerimizi Güçlendiren Besinler
Aflatoksin
Geçirgen bağırsak sendromu
Diyet içecekler çözüm değildir
Vejetaryen bireyler için beslenme önerileri
Mutlu Eden Besinler
Yemeği Hızlı Mı Yiyorsunuz?
Seçtiğimiz Tabak Neyi Değiştirir?
Yeme Bozuklukları
Sihirli Karışım: Zerdeçal, Karabiber
Duygusal Açlık
ORAC SKOR Nedir?
İnsülin Direnci Nedir?
Mitokondrimizi iyi besleyelim
Protein tozuna ihtiyacımız var mı?
Gut Nedir ?
Obezite Kanseri Nasıl Tetikliyor?
Laktoz İntoleransı Belirtileri Nelerdir?
Hipertansiyon Hastaları Dikkat! Dash Diyeti Nedir?
Daha Az Uyku Kilo Yapıyor
Vücudun Süpürgesi “Diyet Lifi”
Antibiyotik Kullanırken Nasıl Beslenebilirim?
Sağlık Bağırsaklarda Gizli
Güçlü Kemikler İçin Ne Yapmalıyız?
Sağlıklı mutfak fazla kiloları engeller mi?
Ödem nedir?: Nedenleri ve Çözümleri
Metabolizma Gerçekleri
Çağın Hastalığı: Migren
1-7 Ekim Emzirme Haftası
Çağımızın Sorunu: Hareketsiz Yaşam Tarzı
VERİLEN KİLOLARI KORUYAMAMA: YO-YO SENDROMU