Aydın’ın Nazilli ilçesinde sonbaharın gelişiyle birlikte ekşi narlar geleneksel yöntemlerle nar ekşisine dönüşüyor. Arslanlı Mahallesi’nde bir araya gelen kadınlar, saatler süren emekle hem kış sofralarının vazgeçilmez lezzetini hazırlıyor hem de yıllardır yaşatılan imece geleneğini sürdürüyor.
Narlar toplanıyor, kazanlar saatlerce kaynıyor
Aydın’ın Nazilli ilçesinde nar sezonunun başlamasıyla birlikte kış hazırlıkları da hız kazandı. Özellikle kırsal Arslanlı Mahallesi’nde yıllardır sürdürülen geleneksel nar ekşisi yapımı için kadınlar bir araya gelerek kolları sıvadı.
Bölgedeki ekşi nar bahçelerinden toplanan narlar, önce tek tek taneleniyor. Ardından nar tanelerinin suyu çıkarılarak büyük kazanlara alınıyor. Geleneksel yöntemlerle kaynatılan nar suyu, saatler süren yoğun bir emeğin ardından koyu kıvamını alarak nar ekşisine dönüşüyor.
Geleneksel lezzet imeceyle hazırlanıyor
Mahalleli kadınların el birliğiyle yürüttüğü nar ekşisi mesaisi, yalnızca kışlık hazırlık anlamına gelmiyor. Aynı zamanda komşuluk ilişkilerini güçlendiren ve kuşaktan kuşağa aktarılan bir geleneğin de yaşatılmasını sağlıyor.
Sonbaharın simgeleri arasında yer alan nar ekşisi, kendine özgü ekşi tadıyla sofralarda ve mutfaklarda önemli bir yer tutuyor. Arslanlı Mahallesi’nde kurulan kazanlarda kaynayan nar suları, kadınların sabrı ve emeğiyle geleneksel bir lezzete dönüşüyor.
“Geleneklerimizi yaşatmaya devam ediyoruz”
Arslanlı Mahallesi Muhtarı Topçuoğlu, sonbaharın gelmesiyle birlikte mahallede nar ekşisi yapımına başlandığını belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Kırsal Arslanlı Mahallemizde sonbaharın gelmesiyle birlikte, özellikle bölgemizde çokça bulunan ekşi narlar toplanarak mahallemizin kadınları tarafından imece usulüyle nar ekşisi yapımı için çalışmalara başlandı.
Bölgemizdeki ekşi nar bahçelerinden toplanan narları işlemek için kolları sıvayan mahallemizin kadınları, narları taneleyerek suyunu çıkarıyor. Ardından bölgemizin geleneksel yöntemleriyle büyük kazanlarda kaynatılan nar suyu, saatlerce süren kıvam alma sürecinin ardından nar ekşisine dönüştürülüyor.”
Arslanlı Mahallesi’nde her sonbahar yeniden canlanan bu gelenek, kadınların emeğiyle hem kış sofralarına lezzet katıyor hem de geçmişten bugüne uzanan imece kültürünü yaşatıyor. (ERDAL AYDIN)
ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir.