"Mende ekmeği" Uşak'ta ismini aldığı köyde üretiliyor
22 Nisan 2022, Cuma 11:44Tweet | ||
|
Uşak'ta ekşi maya kullanılarak hazırlanan ve kara fırında yaklaşık 2 saatte pişirilen Mende ekmeğinin üretimi, ismini aldığı 1200 nüfuslu köyde evlerdeki fırınlarda ve 5 işletmede sürüyor.
Mende köyündeki bazı evlerde, tuğla ve taştan yapılmış, ısıyı tutması için iç bölümünün bazı yerleri cam kırıklarıyla döşenmiş, odun ateşiyle ısıtılan kara fırınlar bulunuyor. Bu evlerde bir araya gelen kadınlar, imece usulüyle aileleri için ekmek üretiyor.
Ekşi maya, en son ekmek yapılan evden alınan hamur parçasıyla hazırlanıyor. Maya, tuz ve suyun buğday ununa katılmasıyla elde edilen hamur, teknede yoğruluyor.
Sonrasında 1,5 saat dinlendirilen hamur, pişirilmeye hazır büyüklüklerde yuvarlanıyor. Fırında, "çangal" adıyla bilinen çalı türü odun, ateşe veriliyor. Fırın belli bir ısıya ulaştıktan sonra közler çıkarılıyor.
Kürekle fırına yerleştirilen hamurlar, kapağı kapatılan fırında yaklaşık 2 saat pişiriliyor. Fırından çıkan ekmekler komşular arasında paylaşılıyor.
Oldukça lezzetli bulunan "Mende ekmeği" yaklaşık 1 ay kadar taze kalması dolayısıyla tercih ediliyor.
Ticari işletmelere ait fırınlarda aynı geleneksel yöntemle pişirilen ekmekler, il merkezindeki bakkallarda da "Mende ekmeği" ismiyle satışa sunuluyor.
KOMŞULAR FIRINI KULLANMAK İÇİN SIRAYA GİRİYOR
Evde komşularıyla imece usulü ekmek üreten 47 yaşındaki Hatice Cin, AA muhabirine, 8 yıl önce evlerine fırın yaptırdıklarını belirtti.
Komşularının fırını kullanmak için sıraya girdiğini aktaran Cin, "Müsaitlik durumuna göre onlara gün söylüyorum. Haftada 3-4 gün ekmek yaptığımız oluyor." diye konuştu.
Köydeki imece usulü ekmek üretimi kültürünü yaşatanlardan 65 yaşındaki Kezban Keleş, bu ekmeğin en önemli özelliğinin kullanılan maya olduğunu dile getirdi.
Ekmeğin son derece doğal olduğunu aktaran Keleş, "Bundan bir dilim yediğinde doyarsın. Bu ekmeği yiyen başka ekmek zor yer. Başka ekmeklere benzemez." ifadesini kullandı.
Gülhan Keleş de komşularıyla toplanıp birlikte sohbet ederek ekmek yapmaktan çok mutlu olduğunu söyledi. (AA)
HABER VİDEOLARI
Zonguldak’ta 70 yaşındaki emekli maden işçisi Mustafa Keleş’in
Aydın'ın Çine ilçesinde Ziraat Odası tarafından kullanılan eski
Denizli’de kayıp olarak aranan iki kız çocuğu polis ekipleri tarafından
Tokat’ta öğrenci servis minibüsünün çarptığı 3 yaşındaki
Aydın Tarım ve Orman İl Müdürlüğü Bitkisel Üretim ve Bitki
Şampiyonluk yarışında ağır yara alan Fenerbahçe'de Edin Dzeko ve Dusan
Aydın’ın Söke ilçesinde organik pamuk projesi kapsamında tohum ve
Manisa’nın Salihli ilçesinde sürücüsünün kontrolünden
Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ), Atatürk Kongre Merkezi Yörük
Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Sağlık Bilimleri Fakültesinde,
Aydın’da 2024 yılı ikinci İl Koordinasyon Kurulu Toplantısı gerçekleştirildi.
İZMİR'in Torbalı ilçesinde, refüjden yolun karşısına geçmek
Manisa'nın Alaşehir ilçesinde karşı yönden gelen TIR'la çarpışan
AK Parti İl Başkanı Gökhan Ökten'in İngilizce öğretmeni olan eşi
Türkiye’de kalp krizlerinin artması ve kalp krizi yaşının oldukça
Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ), Webometrics Ranking Web Of Universities
Türkiye yıllık 25 milyon tonluk üretimiyle dünyada dördüncü
IYİ Parti İstanbul Milletvekili Ayşe Sibel Yanıkömeroğlu CHP'ye katıldı.
Adana’da annesi trafik kazasında hayatını kaybeden ve annenin karnından sezaryenle
Aydın’ın Çine ilçesi Cumalı Mahallesi’nde yaşayan çiftçi
Muğla'nın Fethiye ilçesinde yangın çıkan evde dumandan etkilenen
Konya’nın Karapınar ilçesinde kamyonetin devrilmesi sonucu 2 kişi yaralandı. Kaza,
Prof. Dr. Ahmet Ercan, Marmara, Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaşanabilecek büyük
Korkunç olay Kahramanmaraş'ta yaşandı. 4 yaşındaki Sultan Akgül (4),
İzmir'in Bayındır ilçesinde görev yapan bir öğretmen hakkında,
Aydın’da bu yıl 11.’si gerçekleştirilen Tarım ve Hayvancılık Fuarı’nda
Adana’da bir kişi karısıyla yasak ilişki yaşadığını öne sürdüğü
Aydın’ın 3 ayrı ilçesinde Jandarma Komutanlıklarınca uyuşturucu madde
Denizli'de ailesiyle sosyal medya yüzünden yaşadığı tartışmanın ardından
Denizli’de yurtta kalan 14 yaşındaki kız çocuğu, servisle gittiği okula
Aydın’ın Köşk ilçesine bağlı Menteşeler Mahallesi’ndeki muhtarlık