"Mende ekmeği" Uşak'ta ismini aldığı köyde üretiliyor
22 Nisan 2022, Cuma 11:44Tweet | ||
![]() |
Uşak'ta ekşi maya kullanılarak hazırlanan ve kara fırında yaklaşık 2 saatte pişirilen Mende ekmeğinin üretimi, ismini aldığı 1200 nüfuslu köyde evlerdeki fırınlarda ve 5 işletmede sürüyor.
Mende köyündeki bazı evlerde, tuğla ve taştan yapılmış, ısıyı tutması için iç bölümünün bazı yerleri cam kırıklarıyla döşenmiş, odun ateşiyle ısıtılan kara fırınlar bulunuyor. Bu evlerde bir araya gelen kadınlar, imece usulüyle aileleri için ekmek üretiyor.
Ekşi maya, en son ekmek yapılan evden alınan hamur parçasıyla hazırlanıyor. Maya, tuz ve suyun buğday ununa katılmasıyla elde edilen hamur, teknede yoğruluyor.
Sonrasında 1,5 saat dinlendirilen hamur, pişirilmeye hazır büyüklüklerde yuvarlanıyor. Fırında, "çangal" adıyla bilinen çalı türü odun, ateşe veriliyor. Fırın belli bir ısıya ulaştıktan sonra közler çıkarılıyor.
Kürekle fırına yerleştirilen hamurlar, kapağı kapatılan fırında yaklaşık 2 saat pişiriliyor. Fırından çıkan ekmekler komşular arasında paylaşılıyor.
Oldukça lezzetli bulunan "Mende ekmeği" yaklaşık 1 ay kadar taze kalması dolayısıyla tercih ediliyor.
Ticari işletmelere ait fırınlarda aynı geleneksel yöntemle pişirilen ekmekler, il merkezindeki bakkallarda da "Mende ekmeği" ismiyle satışa sunuluyor.
KOMŞULAR FIRINI KULLANMAK İÇİN SIRAYA GİRİYOR
Evde komşularıyla imece usulü ekmek üreten 47 yaşındaki Hatice Cin, AA muhabirine, 8 yıl önce evlerine fırın yaptırdıklarını belirtti.
Komşularının fırını kullanmak için sıraya girdiğini aktaran Cin, "Müsaitlik durumuna göre onlara gün söylüyorum. Haftada 3-4 gün ekmek yaptığımız oluyor." diye konuştu.
Köydeki imece usulü ekmek üretimi kültürünü yaşatanlardan 65 yaşındaki Kezban Keleş, bu ekmeğin en önemli özelliğinin kullanılan maya olduğunu dile getirdi.
Ekmeğin son derece doğal olduğunu aktaran Keleş, "Bundan bir dilim yediğinde doyarsın. Bu ekmeği yiyen başka ekmek zor yer. Başka ekmeklere benzemez." ifadesini kullandı.
Gülhan Keleş de komşularıyla toplanıp birlikte sohbet ederek ekmek yapmaktan çok mutlu olduğunu söyledi. (AA)
HABER VİDEOLARI

Aydın’da Peugeot, Citroen, Opel ve Hyundai markalarını bünyesinde bulunduran

Manisa'nın Kula ilçesinde tarım arazileri, gelinciklerle adeta kırmızıya

13 Mayıs'ta teröristlerin havan saldırısında yaralanan Uzman Onbaşı Haydar

tvDEN ekranlarında Servet Töz sunuculuğunda yayınlanan Fikrim Var programının

Manisa’nın Şehzadeler ilçesinde darp sonucu yaralanan ve hastaneye kaldırılan

Manisa'nın Turgutlu ilçesindeki bir gölet kenarında kıyafetleri bulunan

Aydın'ın Efeler ilçesinde bir apartmanın kazan dairesinde dumandan etkilenen

Antalya'da kayıp olarak aranan yabancı uyruklu çocuğun cesedine sulama

Çine Sanayi Sitesi Kavşağı'nda meydana gelen trafik kazasında facia ucuz

Aydın’da yaşayan Alparslan bebeğin SMA Tip-1 hastalığının tedavisi için

Aile ve Sosyal Hizmetler Bakan Yardımcılığından Afyonkarahisar Valiliğine atanan Kübra

Bursa'nın Orhangazi İlçesinde dün sabah saatlerinde kendi kullandığı

Koçarlı Belediye Başkanı Nedim Kaplan, 19 Mayıs Atatürk'ü Anma,

Manisa'nın Turgutlu ilçesinde tarlaya devrilen traktörün sürücüsü

Muğla'nın Kavaklıdere ilçesinde meydana gelen trafik kazasında 4 kişi yaralandı. Şeval

Aydın'ın Germencik ilçesindeki Ortaklar Anadolu Lisesinde, 19 Mayıs Atatürk'ü

Manisa'nın Turgutlu ilçesinde seyir halindeki traktörün römorkundan

Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Rektörü Osman Selçuk Aldemir,

Efeler Belediyesi’nin düzenlediği “Kültür ve Sanat Etkinlikleri”

Aydın'ın Germencik ilçesinde karatede başarı sağlayan minik sporcular,

Tüm dünyayı saran gıda milliyetçiliği en son buğday ihracatına getirilen

Kamu ihalelerinde elektronik ihale (e-ihale) yönteminin kullanımı zorunlu hale

Aydın'ın Söke ilçesinde sulama kanalına devrilen traktörün

Çine Organize Sanayi Bölgesi (OSB) Müteşebbis Heyeti, Aydın Valisi

Ege İhracatçı Birlikleri’nde 1 Nisan 2022 tarihinde başlayan genel kurul

Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Ziraat Fakültesi öğrencileri,