Gaziantep'in tescilli lezzeti 'kurutmalıklar' güneşle buluştu
4 Ağustos 2022, Perşembe 18:55Tweet | ||
![]() |
Gastronomi kenti Gaziantep'in coğrafi tescilli lezzeti olan rengarenk kurutmalıklar, olgunlaşması ve lezzetlenmesi için güneşle buluşturuldu.
Gaziantep'te mevsimlik işçiler tarafından tarladan toplanan biber ve patlıcanlar kadınlar tarafından saplarından ayrılıyor.
Ayıklanan ürünler kamyonlarla kentin muhtelif yerlerindeki tepelik alanlara getiriliyor. Burada işçiler tarafından özenle tek tek iğne yardımıyla ipe geçirilen ürünler, özel olarak tahtadan yapılan sergi alanlarına asılıyor.
Hava durumuna bağlı olarak ortalama 15 günde tamamen kuruyan ürünler, paketlenerek Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde satılıyor.
Türk Patent ve Marka Kurumundan coğrafi işaret tescilli kurutmalıklar, özellikle kış aylarında mutfakların vazgeçilmezi arasında yer alıyor.
Yıllık yaklaşık 200 milyon adet üretiliyor
İl Tarım ve Orman Müdürü Mehmet Karayılan, kentte 3 milyon 476 bin 250 dekar alanda tarımsal üretimin yapıldığını söyledi.
Bu alanın yaklaşık yüzde 4'ünde sebze yetiştirildiğini belirten Karayılan, kurutmalığın lezzet ve ekonomik getirisi bakımından önemli bir ürün olduğunu ifade etti.
Üretilen kurutmalıkların yurt içi ve yurt dışında lezzetle tüketildiğini dile getiren Karayılan, şunları kaydetti:
"2021 yılı TÜİK verilerine göre ilimizde 33.128 ton patlıcan, 9.476 ton dolmalık biber ve 3.251 ton kabak üretimi yapılmıştır. Kurutmalık üretimi özellikle dar gelirli mahallelerde yaşayan ev hanımları için de önemli bir gelir kaynağıdır. 50'lik diziler halinde iplere takılıp satılan kurutmalık ürünlerden patlıcan ve kabağın 1 adeti piyasada yaklaşık 1liraya satılmakta olup, biberde ise bu rakam yaklaşık 80 kuruşa denk gelmektedir. İlimizde kurutmalık üretimi yoğun olarak Oğuzeli ilçemizde yapılmakla beraber, yıllık yaklaşık 150-200 milyon adet kurutmalık üretimi gerçekleştirilmektedir. Üretilen bu ürünlerin çoğunluğu lokanta ve restoranlar başta olmak üzere yurtiçinde tüketilirken, aynı zamanda 4-5 milyon adedi de yurtdışına ihraç edilmektedir. Kurutmalık ürünler daha çok Türk vatandaşlarımızın yaşadığı Almanya, Fransa, Avusturya gibi Avrupa ülkelerine gönderilmektedir."
İşçilerin güneş altındaki mesaisi
İşçilerden İbrahim Özoğlu ise kurutmalık hazırlamaya geçen ay ortalarında başladıklarını ve eylül ayının son haftasına kadar devam edeceklerini söyledi.
Yaptıkları işin oldukça zor olduğunu ifade eden Özoğlu, güneşin kavurucu sıcağında acı biber çıkarmakta zorlandıklarını anlattı.
Ekmek parası için tüm zorluklara katlandıklarını anlatan Özoğlu, "Özellikle güneşin altında çalışıyoruz. Çünkü bunlara güneş tam vurmasa hem tam kurumaz hem de kışın dayanmaz ve kurtlanır. Vatandaşlar kışın bu lezzeti yesin diye biz yazın bunun cefasını çekiyoruz." şeklinde konuştu. (AA)

Cumhurbaşkanı ve AK Parti Genel Başkanı Recep Tayyip Erdoğan, partisinin, ATO Congresium'da

19. Uluslararası Gümüşlük Müzik Festivali, "Beethoven'ı

İzmir'in Dikili, Çeşme ve Urla ilçesi açıklarında Yunanistan

Afyonkarahisar'da hakkında FETÖ üyeliğinden 8 yıl 1 ay 15 gün kesinleşmiş

Muğla'nın Ula ilçesinde iki otomobilin çarpışması sonucu 2 kişi

Muğla'nın Yatağan ilçesindeki operasyonda 50 liralık 263 sahte banknot

İzmir'in Konak ilçesindeki tarihi Kemeraltı Çarşısı'nda dün

Manisa’nın Şehzadeler ilçesinde aynı firmaya ait ve aynı yöne giden

Yükseköğretim Kurulu (YÖK) Başkanı Erol Özvar, 2022-Yükseköğretim

Afyonkarahisar'da bir evde kaçak 225 bin boş, 90 bin doldurulmuş makaron

Medipol Üniversitesi Sefaköy Hastanesi Nöroloji Bölümü’nden

Balıkesir'in Edremit ilçesinde çıkan orman yangınında 1 dönümlük

Antalya'nın Kaş ilçesinde motosiklet çaldıkları iddiasıyla 2 kişi

AK Parti İncirliova İlçe Başkanlığı, muharrem ayı dolayısıyla vatandaşlara

Kaş Belediye Başkanı Mutlu Ulutaş: - "Patara Köprüsü, 110 metre

Ölçme, Seçme ve Yerleştirme Merkezi Başkanlığı (ÖSYM), 2022-KPSS

AK Parti Aydın Milletvekili Mustafa Savaş, “Bir olduk 21 olduk” teması

Afyonkarahisar'ın Bolvadin ilçesinde hafif ticari aracın menfezden düşmesi

Koçarlı Belediyesi hizmet binası önünde 5 bin kişiye aşure ikram

Cumhurbaşkanı ve AK Parti Genel Başkanı Recep Tayyip Erdoğan, partisinin genel merkezinde

Enflasyonla mücadele kapsamında ülke çapında bin 400 Tarım Kredi

Efeler Belediye Başkanı Mehmet Fatih Atay, Aydın +1 Down Sendromlular Dayanışma ve

Efeler Belediye Başkanı Mehmet Fatih Atay, PİAR Araştırma tarafından 30 büyükşehir

Denizlili bedensel engelli Süleyman Gülnar, bir yıl önce başladığı

Hristiyanlar için kutsal sayılan "Meryem Ana'nın Göğe Yükseliş

İçişleri Bakanlığı Emniyet Genel Müdürlüğü ve Jandarma

Muğla'nın Marmaris ilçesinde makine arızası yapan bir tekne, Kıyı Emniyeti

İyi bir özgeçmiş, sizi iş dünyasında rakiplerinizin bir adım önünde

Tarım Kredi Kooperatif marketlerinin temel tüketim ürünlerinde indirimli

İstanbul'da sabah saatlerinden itibaren etkili olan yağış nedeniyle bazı bölgelerde

Çine Ülkü Ocakları tarafından organize edilen 'Çağrım