Aydın’ın Efeler ilçesi Zeybek Mahallesi’nde kapılarını açan Riva Et, et tutkunlarına benzersiz bir deneyim sunuyor. Mekanın sahibi Fırat Akın, 30 yılı aşkın hizmet sektörü tecrübesiyle yola çıktıklarını ve Riva Et’in Aydın’da büyük bir eksikliği tamamladığını vurguladı.
"Babadan bu yana 30 yılı aşkın bir tecrübeyle bu işin içindeyiz" diyen Akın, hem geçmiş deneyimlerinden hem de yeni projelerinden söz etti:
“1985 Aydın doğumluyum. Aydın’da doğduk, büyüdük. Hizmet sektöründe uzun yıllardır yer alıyoruz. Daha önce Bulvar’da Menderes Park ve Turistik Park işletmelerini işlettik. Kız öğrenci yurdu, Sevgi Yolu’nda kafe… Tüm bu tecrübelerin sonunda şimdi aynı mesleki aşkla Riva Et’i hayata geçirdik.”
"AYDIN BÜYÜYOR AMA ET RESTORANI KONUSUNDA EKSİK KALIYOR"
Akın, Riva Et’i açma fikrinin ardında Aydın’da hissedilen bir boşluğun yattığını belirtti:
“Aydın her geçen gün büyüyor ama kaliteli, farklı et restoranı sayısı oldukça az. Bu boşluğu gördük. ‘Nasıl daha iyi hizmet verebiliriz? Daha kaliteli eti Aydın halkıyla nasıl buluşturabiliriz?’ diyerek yola çıktık.”
MENÜSÜYLE FARK YARATAN BİR MEKÂN
Riva Et’in menüsünde kebap, ızgara, ciğer çeşitleri, et döner ve özel spesiyaller yer alıyor. Özellikle yaprak dönerin altını çizen Akın, “Safi etten, kıymasız olarak hazırlıyoruz. Kıymanın lezzeti değil, etin doğal lezzetini sunmak istiyoruz” diyor.
Menünün yıldızı olan “Riva Spesiyal” ise birçok lezzetin bir arada sunulduğu karışık şiş tabağı olarak müşterilerin beğenisine sunuluyor.
DÖRT ŞEHİRDEN DÖRT USTA AYNI MUTFAĞI PAYLAŞIYOR
Riva Et’i farklı kılan önemli bir unsur da mutfaktaki ustaların memleketleri ve ustalıkları. Her biri kendi yöresinin et kültürünü Aydın’a taşıyor:
“Ustalarımız farklı illerden: Urfa, Antep, Elazığ ve Aydın kökenli… Her biri kendi memleketinin lezzetini burada yaşatıyor. Mesela Urfalı ustamız Urfa kebabını, Elazığlı ustamız kendi yöresine has kebap ve etleri hazırlıyor. Türkiye’nin dört bir yanındaki kebap kültürünü burada, tek bir sofrada topladık.”
Akın, birçok yerde aynı ustanın pide, lahmacun, kebap gibi farklı ürünleri yaptığına dikkat çekerek şunları söylüyor:
“Biz her işi ustasına bırakıyoruz. Egeli biri kalkıp Urfa kebabı yapamaz. Etin lezzeti ustanın elinde gizli. O yüzden mutfağımızda herkes kendi yöresinin ustası.”
TANDIR VE BEYTİ SARMA LEZZETLERİYLE DAMAKTA İZ BIRAKIYOR
Tandırın pişirilme süreciyle ilgili de bilgi veren Akın, bu özel lezzetin uzun ve sabırlı bir hazırlık süreciyle ortaya çıktığını anlattı:
“Tandırımızı geceden karamelize ettiğimiz eti kömür ateşinde yavaş yavaş pişirerek hazırlıyoruz. Sonrasında fırına alıyoruz ve suyunu kaybetmeden, lezzetini koruyarak servis ediyoruz. Beyti sarmamız da baharat ve sarımsakla zenginleştirilmiş özel tarifimize göre hazırlanıyor. Müşterilerimize özellikle bu iki ürünü denemelerini tavsiye ediyoruz.”
ALKOLSÜZ, AİLE DOSTU BİR MEKÂN
Fırat Akın, Riva Et’i tasarlarken özellikle ailelerin rahat edebileceği bir ortam oluşturmak istediğini vurguladı:
“Aydın’da ailelerin alkolsüz, nezih bir ortamda yemek yiyebileceği mekân sayısı çok az. Kendi ailem için düşündüğüm mekânı herkes için hayata geçirdik. Riva Et tamamen alkolsüz bir işletme.”
RİVA ET’E NASIL ULAŞILIR?
Zeybek Mahallesi’nde Işıklı yolu üzerindeki rezidansların arasında yer alan Riva Et’e ulaşmak oldukça kolay. Mekâna gelmek isteyenler sosyal medya üzerinden veya telefonla rezervasyon yaptırabiliyor. (SELİME AYDEMİR)
ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir.