Aydın’da lezzeti, esnaflığı ve güler yüzüyle yemek sektöründe marka haline gelen Hayri Usta Lokantası’nın sahibi Hayrettin Dincil’in oğlu Görkem Dincil, babasından aldığı tecrübeyle sektördeki yolculuğunu sürdürüyor.
Adnan Menderes Üniversitesi Beden Eğitimi Öğretmenliği mezunu olan 24 yaşındaki Görkem Dincil, yaklaşık 12 yaşından bu yana lokantacılık sektörünün içinde yer aldığını belirtti. Çocukluk yıllarından itibaren yaz tatilleri ve sömestir dönemlerinde babasının yanında çalıştığını ifade eden Dincil, son 3 yıldır ise işi profesyonel olarak sürdürdüğünü söyledi.
“BU İŞİN İÇİNDE BÜYÜDÜM”
Lokantacılığın kendisi için bir zorunluluk değil, bir sevda olduğunu dile getiren Görkem Dincil, pandemi süreciyle birlikte bu alana yöneldiğini belirterek, “Yaklaşık 12 yaşından beri babamın yanındayım. Son 3 yıldır da sürekli bu işin içindeyim. Babamla birlikte devam ediyoruz. Severek yapıyorum” dedi.
“HEDEFİM HAYRİ USTA İSMİNİ DAHA DA BÜYÜTMEK”
İleride kendi ismini ön plana çıkarmak gibi bir düşüncesi olmadığını vurgulayan Dincil, önceliğinin babasının hayata geçirdiği marka olan Hayri Usta isminin olduğunu söyledi. Görkem Dincil, “Her zaman babamla gurur duydum. Hayri Usta ismi Aydın’da ve Ege Bölgesi’nde bilinen, sevilen bir isim. En büyük hedefim bu markayı daha da ileri taşımak. İlerleyen süreçte şubeleşmek de hedeflerimiz arasında. Biz hep gurur duyduk babamla. O da ileride bizimle gurur duysun istiyoruz. Ondan dolayı böyle hedeflerimiz var. İnşallah olur.” ifadelerini kullandı.
EGE MUTFAĞI VURGUSU
Ege mutfağının tanıtımına önem verdiklerini belirten Görkem Dincil, özellikle zeytinyağlı ve sebze yemeklerini daha geniş kitlelere ulaştırmak istediklerini söyledi. Genç isim, “Babamın yıllardır üzerinde durduğu bir konu var; Ege mutfağını tanıtmak. Ben de bu hedefi devam ettirmek istiyorum. Hem Hayri Usta ismini hem de Aydın’ın lezzetlerini Türkiye’ye duyurmak istiyoruz. Babam bu süreci yıllardır gerçekleştiriyor. Ben de şimdi ona elimden geldiğince yardımcı oluyorum. İleride de bunu sürdüreceğim” diye konuştu.
“LEZZET KADAR ESNAFLIK DA ÖNEMLİ”
Hizmet sektöründe başarının sadece yemekle sınırlı olmadığını belirten Dincil, babasının esnaflığını örnek aldığını ifade ederek, “Lezzet çok önemli ama hizmet, hijyen ve güler yüz olmadan olmaz. Babamın Aydın halkı tarafından sevilmesinin en büyük sebeplerinden biri de esnaflığı ve insanlarla kurduğu iletişimdir. Babamın el lezzeti var. Güler yüzü var. Esnaflığı maşallah çok iyi. Biz de ondan ne öğrenebilirsek bizim için büyük gurur ve mutluluktur. Şuanda ben pek mutfağa girmiyorum. Daha çok müşterilerle iç içeyiz. Müşterilerle ilgileniyoruz. Daha çok babam mutfakta oluyor. Ama bundan 3 yıl öncesine kadar mutfağa ben de giriyordum. Tabii babam kadar olmasak da ona yanaşmaya çalışıyoruz. Onun gibi olmamız için uzun bir süre çok çok daha çalışmamız lazım. Zamana ihtiyacımız var tabii ki. Ama biz de fena değiliz gibi. Ufak ufak yapıyoruz diyeyim” dedi.
“GÜZEL GELİŞMELER OLACAK”
Geleceğe dair planlarının olduğunu belirten Görkem Dincil, sözlerini şu ifadelerle tamamladı:
“Hayri Usta Lokantası olarak her zaman kendimizi geliştirmeye çalışıyoruz. Ben de gelişime ve öğrenmeye açığım. Bugüne kadar bizleri tercih eden müşterilerimize çok teşekkür ediyoruz. Onların memnuniyeti bizim için her zaman önemli. Önümüzdeki süreçte güzel gelişmeler olabilir. Bizi takip etsinler, herkesi Hayri Usta Lokantamıza bekliyoruz.” (KAMİL KAZANKAYA)
ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir.