Aydın’ın Efeler ilçesinde faaliyet gösteren Mevlana Yufka, geleneksel börek lezzetlerini modern üretim anlayışıyla buluşturarak sofralara taşıyor. 2000 yılında küçük bir aile atölyesinde başlayan bu lezzet yolculuğu, bugün hijyenik ve el değmeden üretim yapılan modern tesislerde devam ediyor.
BÖREKTE USTA DOKUNUŞ
Mevlana Yufka denildiğinde akla ilk gelen ürünlerin başında börek çeşitleri geliyor. İncecik açılan yufkalarla hazırlanan börekler, hem lezzeti hem de çeşitliliğiyle dikkat çekiyor. Gül böreği, rulo börek, çatal börek ve tepsi böreği gibi birçok seçenek, günlük olarak taze şekilde üretiliyor.
İç harçlarında ise her damak tadına uygun alternatifler bulunuyor. Peynirli, patatesli, ıspanaklı, kıymalı ve patlıcanlı börekler, özellikle ev yapımı tadı arayan vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.
İşletme sahibi Resul Tuna, börek üretimindeki hassasiyetlerini şu sözlerle anlatıyor:
“Börek bizim için sadece bir ürün değil, bir kültür. Yufkanın inceliğinden iç harcın kalitesine kadar her aşamada özen gösteriyoruz. Lezzetin sırrı doğru hammadde ve ustalıktan geçiyor.”
EL DEĞMEDEN, HİJYENİK ÜRETİM
Mevlana Yufka’da börekler, gıdaya uygun makineler ve otomasyon sistemiyle, hijyen kurallarına tam uyumlu şekilde üretiliyor. Üretimin her aşamasında temizlik ve kalite ön planda tutuluyor. Tuna, hijyen konusundaki hassasiyetlerini şu sözlerle vurguluyor:
“Birinci önceliğimiz hijyen. Hijyen yoksa üretim de yok. Börek gibi hassas ürünlerde bu çok daha önemli.”
AYDIN’DAN SOFRALARA
Aydın Gıda Çarşısı içerisinde yer alan üretim tesisiyle kolay ulaşılabilir bir noktada bulunan Mevlana Yufka, hem bireysel müşterilere hem de toplu alımlara hizmet veriyor. Sosyal medya ve internet üzerinden de sipariş imkânı sunuluyor.
GELENEKSEL BÖREK, MODERN TESİS
Yirmi yılı aşkın süredir Aydın’da hizmet veren Mevlana Yufka, geleneksel börek lezzetlerini modern üretim koşullarıyla birleştirerek güvenilir ve lezzetli ürünleri sofralara ulaştırmaya devam ediyor. Küçük bir aile atölyesinde başlayan bu hikâye, bugün Aydın’ın börek denince akla gelen adreslerinden biri olarak büyümeyi sürdürüyor. (HAZEL BAYIK)
ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir.