“Aydın gastronomi turizmine en uygun konumda”
9 Aralık 2023, Cumartesi 11:06Son güncelleme: 9 Aralık 2023, Cumartesi 11:07
Tweet | ||
|
Gazeteci Emin Aydın’ın hazırlayıp sunduğu ve tvDEN ekranlarında yayınlanan “Baş Başa” programının konuğu, Aydınlıların yakından tanıdığı Hayri Usta (Hayrettin Dincil)” oldu. Hayri Usta, mesleğe nasıl başladığını, ilk iş yerini nasıl açtığını ve gelişim sürecini anlattığı programda, gastronomi şehri olma noktasında Aydın’ın elindeki fırsatları anlattı.
HAYRİ USTA LOKANTASI NASIL KURULDU?
Meslek hayatına 1989 yılında “bulaşıkçı” olarak başladığını söyleyen Hayri Usta, “3 yıl bulaşık yıkadım. Daha sonra 3 yıl da garsonluk deneyimim oldu. 1998 yılında eşimle tanıştım. Eşimin babası, Aydın’ın en ünlü ustalarından, rahmetli Ziya Usta. Rahmetli kayınpederimin yanına işçi olarak başladım. 1 yıl sonra da ‘ben mutfakta çalışmak istiyorum’ dedim. Sonra biz meslekte yürümeye başladık. 2011 yılının Şubat ayında Hayri Usta Lokantası’nı kurduk” dedi.
“KADINLAR VE BÜROKRATLAR DA GELMEYE BAŞLADI”
Hayri Usta şöyle devam etti: “5 personelle sanayide başladık bu işi yapmaya. Sonra kendimdeki cevheri gördüm ben. ‘Ben yapabilirim’ dedim. O tarihlerde Aydın’daki lokantalarda çok farklı yemekler olmazdı. Yuvarlama, keşkek gibi şeyler düğünlerde olur. Enginar evlerde olur. Ot yemekleri için de insanlar ‘zaten biz bunları evde yiyoruz’ derdi. O zaman çok fazla yemek kültürü lokantalarda hakim değildi. Biz yavaş yavaş bu farklılıkları kazandırmaya başladık. Sonra bir baktık ki sanayiye yemek yemeye kadınlar, bürokratlar gelmeye başladı. Biz de yemek çeşitlerimizi geliştirerek, büyümeye başladık. Ta ki pandemiye kadar. Pandemide bizim düzenimiz yine değişti. Bir gün oğlum bana ne zaman büyüyeceğimizi sordu ve bana fikirler verdi. Ben de bu fikirlere kulak verip uygulamaya koyuldum. Bugün günlük 20-25 çeşit yemek yapıyoruz.”
“GASTRONOMİ ŞEHRİYİZ DİYORUZ AMA…”
“Aydın öyle bir coğrafi konumda bulunuyor ki güneye bağlayan yerde. Aydın çok önemli bir kavşak. Gastronomi şehri olan illere bakıyoruz. Söyleme geldiği zaman herkes bir şeyler söylüyor ama eyleme gelince olmuyor. Mesela Afyon’da şuanda gastronomi çarşısı kuruluyor. Lokum, sucuk, pastırma ve yemekleri üzerine. Oysa Aydın, gastronomi turizmine açık bir yer aslında. Neden? Bizim Aydın’da 3 tane yemeğimiz var ki bunlar Türkiye’nin başka hiçbir yerinde yok. Biri yuvarlama, (hurma ya da sıtma), paşa böreği ve kırlı kızartması. Günümüzde bunlar yok ve sonra biz çıkıp ‘gastronomi şehriyiz’ diyoruz. Mesela paşa böreğini çok ön plana çıkarmamız gerekiyor. Son zamanlarda bazı esnaf lokantaları da bunu yapmaya başladı. Bunu kültürel olarak yerleştirmemiz için okul kantinlerinde bile satılması gerekiyor.” (SELİME AYDEMİR)
HABER VİDEOLARI
Gaziantep'in Nizip ilçesinde 2 motosikletin çarpışması sonucu meydana
Avrupa Güreş Olimpiyat Elemeleri kadınlar 62 kilo yarı finalinde Venezuelalı
Bolu-Mudurnu karayolunda iki aracın kafa kafaya çarpışması neticesinde meydana
İstanbul'da Bakırköy E-5 karayolunda motosikletli 2 polisin ticari taksiye
Milli Eğitim Bakanlığı'nın (MEB) 26 Nisan-10 Mayıs tarihleri arasında kamuoyunun
Aydem Elektrik Dağıtım Şirketi'nden yapılan açıklamaya göre; hafta
Antalya Megasaray Tenis Akademi’de gerçekleşen 21 ülkeden toplamda
Güney Amerika ülkesi Brezilya'nın Rio Grande do Sul eyaletinde meydana
Konya’da tartıştığı şahıs tarafından kalbinden bıçaklanan bir kişi hayatını
Türkiye Off-Road Şampiyonası, Samsun’un Vezirköprü ilçesinde
Kırıkkale'de yağmurlu hava öncesinde kara bulutların arasında birbiri ardına
Muğla'nın Marmaris ilçesinde İngiliz vatandaşı bir kişi, otel odasında
Antalya’nın Serik ilçesinde otomobil ile çarpışan motosiklet sürücüsü
Adana’nın Kozan ilçesinde iki otomobilin kafa kafaya çarpıştığı
Aydın-İzmir Otoyolu Torbalı Kavşağı yakınlarında trafik kazası meydana geldi.
AFAD'dan yapılan açıklamaya göre; saat 21.03'te Çanakkale'nin
Elazığ’da iki otomobilin çarpışması sonucu meydana gelen trafik kazasında
Şanlıurfa’nın Suruç ilçesinde sulama kanalında akıntıya kapılan
Dr. Dilek Yekenkurul, dünya genelinde uygulanan bağışıklama programları ile her
Bursa’nın Karacabey ilçesinde servis aracı ile tırın çarpıştığı
Eskişehir’de iddiaya göre alacak-verecek meselesinden başlayan tartışma
TFF 3. Lig 2. Grup Play Off 2. tur mücadelesinin rövanşında Efeler 09 SFK,
Malatya'da da ayağından silahla vurulmuş olarak hastaneye kaldırılan şahıs, bir
Maltepe'de okul ile birlikte geziye katılan öğrenci, velisini beklemeden
Düzce'de düzenlenen Okul Sporları Gençler-A Erkekler ve Kadınlar
Bursa'da servis minibüsü alev alev yanarken, servisin boş olması faciayı
Konya’da 2 yıldır faaliyetleri durdurulmuş bir inşaatta insan iskeleti bulundu.
Basın, STK, iş ve siyaset dünyasının yakından tanıdığı Nihat ve Zerrin Ak çifti,
CHP Genel Başkanı Özgür Özel, Kütahya Belediye Başkanı Eyüp
Aydın'ın Efeler ilçesinde pide malzemeleri yüklü kamyon virajı
Bolu’da kiracısından haber alamayan ev sahibi, ihbar üzerine polis, itfaiye
Aydın'ın Efeler ilçesinde Narkotik Suçlarla Mücadele Şube Müdürlüğü
Kocaeli'de 2017 yılından beri haber alınamayan evli ve 4 çocuk annesi 27
Muğla'nın Fethiye ilçesinde bir halde çıkan yangın itfaiye ekiplerinin
Japonya’nın önde gelen firmalarından biri tarafından üretilen ekmeklerin
Sosyal medyadan paylaşılan bir görüntüde bir adam karısının kendisini
Kamuda tasarruf ve tedbir paketinin detayları belli oldu. Buna göre zorunlu olmadıkça