Aydın'ın Koçarlı ilçesine bağlı Cincin Mahallesi ile özdeşleşen, ince kabuğu, sulu yapısı ve kendine has aromasıyla ün yapan Cincin karpuzu, bu yıl da yaz sofralarının gözdesi oldu. Yıllardır kendi yetiştirdikleri ürünleri satan Mustafa Dikbaş, Cincin karpuzunun en büyük sırrının toprağı ve suyu olduğunu belirterek, "Başka yerde yetişen karpuz vitrinde birkaç günde içini boşaltırken, Cincin karpuzu bir hafta dursa bile kendini bırakmaz" dedi.
Yaz aylarının gelmesiyle birlikte Aydın'ın meşhur lezzetlerinden Cincin karpuzu da tezgahlardaki yerini aldı. Koçarlı ilçesine bağlı Cincin Mahallesi'nde yıllardır üretim yapan çiftçiler, bölgenin verimli topraklarında yetişen karpuzları Türkiye'nin birçok noktasına ulaştırıyor.
Sekiz yıldır yol kenarında kendi yetiştirdikleri ürünleri satan Mustafa Dikbaş, Cincin karpuzunun diğer karpuzlardan ayrılan birçok özelliği bulunduğunu söyledi.
"TOPRAĞI VE SUYU KARPUZA LEZZET KATIYOR"
Cincin karpuzunun ününü yıllardır koruduğunu ifade eden Dikbaş, lezzetinin bölgenin doğal yapısından kaynaklandığını belirterek, karpuzun uzun süre tazeliğini koruyabildiğini dile getirdi.
Dikbaş, "Bunun özelliği toprağından da olabilir, suyundan da olabilir. Cincin karpuzu kendini salmaz. Vitrinde bir hafta dursa bile bozulmaz. Başka yerin karpuzu ise kısa sürede içini boşaltır. Tadı da çok güzeldir" diye konuştu.
HASAT HAZİRAN ORTASINDA BAŞLIYOR
Cincin karpuzunda hasadın her yıl haziran ayının ortalarında başladığını anlatan Dikbaş, sezonun ekim ayına kadar devam ettiğini söyledi.
Haziran'ın 15'i gibi ilk karpuzları kestiklerini belirten Dikbaş, daha sonra fideyle yetiştirilen ürünlerin ve çekirdek karpuzlarının hasadına geçildiğini ifade etti.
İNCE KABUK, PEMBE İÇ VE BOL SU
Cincin karpuzunun en belirgin özelliklerinin ince kabuğu, hafif pembeye çalan iç rengi ve yüksek su oranı olduğunu belirten Dikbaş, tüketicilerin karpuz seçerken dikkat etmesi gereken noktaları da anlattı.
Olgun bir karpuzun sap kısmındaki kıvrımların kurumuş olması gerektiğini söyleyen Dikbaş, alt kısmındaki küçük göbek izinin de tatlılık göstergesi olduğunu ifade etti.
İYİ KARPUZUN SIRRI SESİNDE GİZLİ
Karpuz seçmenin püf noktasını da paylaşan Dikbaş, "Karpuza vurduğunuzda tok bir ses gelmeli. Eğer tın tın ötüyorsa tam olgunlaşmamıştır. Çok lop lop ses veriyorsa da içi geçmeye başlamıştır. Tok ses veren karpuz en idealidir" dedi.
TEZGAHTA SADECE KENDİ ÜRETİMİ VAR
Tezgâhında yalnızca kendi yetiştirdiği ürünleri sattığını belirten Dikbaş, domates, biber çeşitleri, bamya, börülce, salatalık ve acur gibi birçok yaz sebzesini de üretip doğrudan tüketiciye sunduklarını söyledi.
"Biz halden ürün almıyoruz. Ne yetiştiriyorsak onu satıyoruz. Ürün çıkmadan da tezgâh açmıyoruz" diyen Dikbaş, satışların haziran ortasından ekim başına kadar sürdüğünü kaydetti.
YAĞIŞLAR HASADI GECİKTİRDİ
Bu yıl verimin iyi olduğunu ancak yağışlar nedeniyle sezonun yaklaşık 15-20 gün geciktiğini söyleyen Dikbaş, "Eskiden mayıs sonu, haziran başında karpuz kesiyorduk. Bu yıl yağmurlar nedeniyle sezon biraz geç başladı. Ancak bu durum sezonun ekim ayına kadar uzamasını sağlayabilir" ifadelerini kullandı.
ÇİFTÇİYİ MEMNUN EDEN FİYATLAR
Bu sezon fiyatların üreticiyi memnun ettiğini belirten Dikbaş, tarlada kilogram fiyatının 17-19 lira arasında değiştiğini, tezgâhta ise 25 liradan satış yaptıklarını söyledi.
TÜRKİYE'NİN BİRÇOK NOKTASINA GÖNDERİLİYOR
Sadece Aydın'da değil çevre illerde de yoğun ilgi gören Cincin karpuzunun Didim, Kuşadası, Bodrum, Milas, Denizli ve Burdur başta olmak üzere birçok noktaya gönderildiğini belirten Dikbaş, bölgenin bu özel ürününün her yıl daha fazla talep gördüğünü ifade etti.
"İNCE KABUĞU LEZZETİN GÖSTERGESİ"
Kalın kabuklu, kabak aşılı karpuzlarla Cincin karpuzunun karıştırılmaması gerektiğini söyleyen Dikbaş, ince kabuğun lezzetin en önemli göstergelerinden biri olduğunu vurguladı.
"Bizim karpuzumuz ince kabuklu olduğu için çok lezzetlidir. Hafif dokunsanız bile çatlayabilir. Kabak aşılı karpuzlar ise çok sert ve kalın kabukludur. Taşımaya daha dayanıklıdır ama lezzet olarak Cincin karpuzunun yerini tutmaz" dedi.
Yıllardır kalitesinden ödün vermeyen Cincin karpuzu, kendine özgü aroması, sulu yapısı ve ince kabuğuyla yaz aylarında Aydın'ın en çok aranan yöresel lezzetleri arasında yer almaya devam ediyor. (HAZEL BAYIK)
ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir.