Geçmişi asırlar öncesine dayanan "Karahüyük ekmeği"
18 Nisan 2022, Pazartesi 17:40Tweet | ||
![]() |
Geçmişi asırlar öncesine dayanan "Karahüyük ekmeği", Denizli'nin Acıpayam ilçesi Karahüyük Mahallesi'ndeki taş fırında atalardan kalan tarifle üretiliyor.
Fırında eşi ile çalışan Mahir Sağ, her akşam, vefat eden babaannesi Hanım Sağ'dan öğrendiği yöntemle hazırladığı doğal nohut mayası ile tam buğday unu, mısır unu, nohut unu ve kepeksiz unu karıştırarak hamur hazırlıyor.
Tarife kış aylarında, mayanın daha hamura etkili nüfuz etmesi için arpa unu da ilave ediliyor. Sabah erken saatte fırını açan Mahir Sağ, hamurları taş fırına atmadan önce iyice kızarması için üzerine yoğurt suyunun da yer aldığı özel karışımı sürüyor. Taş fırında yazın 7-8, kışın 15 dakikada pişen ekmek, yalnızca fırında 180 gram olarak tüketiciye sunuluyor. Bölgede yaşayanlar, çoğunlukla kahvaltıda ve yöreye özgü fırın kebabıyla Karahüyük ekmeğini tüketiyor.
RODOS SEFERİ RİVAYETİ
Pamukkale Üniversitesi Türk Dili ve Edebiyatı Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Turgut Tok, bölgedeki Türk yerleşiminin Selçuklulara kadar dayandığını söyledi. Ekmeğin geçmişten gelen yöresel bir lezzet olduğunu ifade eden Tok, "Kanuni Sultan Süleyman'ın Rodos Seferi'ne çıkarken ordunun ekmek ihtiyacını Karahüyük'ten karşıladığına dair belgeler olmasa da rivayetler bulunuyor. Geçmişte bu ekmek daha yaygın üretildiğini biliyoruz ancak şimdi yalnızca Mahir Sağ'ın fırınından bu ekmeği alabiliyorsunuz." dedi.
"GURBETÇİLER ÖZEL İLGİ GÖSTERİYOR"
Mahir Sağ, babaannesi Hanım Sağ'ın da 20 yıl kadar bu mesleği yaptığını ve pazarda sattığını ifade etti. Bölgeye dışarıdan gelenlerin mutlaka ekmekten aldığını belirten Sağ, "Bu ekmeği almak için Aydın, İzmir’den gelenler var. Gurbetçiler özel ilgi gösteriyor, Avrupa’nın çeşitli kentlerine alıp götürüyorlar." ifadelerini kullandı.
Yöreye gelen yabancıların da bu ekmeği tattığını anlatan Sağ, "Bu ekmeği tüketenler tadı ve kokusunun güzel ve sıra dışı olduğunu söylüyor. Kahvaltıda tereyağıyla tüketiliyor. Aslında bu ekmek kebapla yeniyor. Lavaş yerine bu ekmeğin yenilmesi daha sağlıklı." diye konuştu.
Çırak bulamadığını anlatan Sağ, şunları söyledi:
"Karahüyük ekmeği 6 asırdan da fazla bir gelenek. Aslında 1000 yıldır yapıldığı söyleniyor. Yetiştirecek eleman yok. Oğlumu hazırlamaya çalışıyorum. Henüz o seçim yapmış değil. İnşallah devam ettirecek. Çırak bulmazsak bu meslek bizimle birlikte ölüp gidecek. Elimden tutsalar bu mesleği öğrenseler iyi olur."
"ESKİDEN 18 FIRIN VARDI"
Ekmek almaya gelen 70 yaşındaki Baki Güler, çocukluğundan bu yana ekmeği aldığını dile getirerek, "Eski ekmek bunlar. 18 tane fırın vardı bu köyde, yetiştiremiyorlardı. Şu an bir tane fırın kaldı." ifadelerini kullandı.
Yatağan Mahallesi'nde ikamet eden Osman Koçer de her cumartesi bu ekmeği almaya geldiğini dile getirdi. (AA)
HABER VİDEOLARI

Amerikan Kültür Kolejleri Özel Ege Atabey Okulları kampüsünde

İzmir'in Bergama ilçesinde Engelliler Haftası kapsamında düzenlenen

Manisa'nın Salihli ilçesinde hafif ticari aracın devrilmesi sonucu 2 kişi

Muğla'nın Bodrum ilçesinde çıkan yangında üç iş yerinde

Spor Tırmanış Okul Sporları Minikler ve Küçükler Türkiye Şampiyonası,

Efeler’de 40 yaş üzeri veteran sporcuların yarıştığı, 3 gün boyunca

Denizli'de engeli bulunan 80 genç, yemin ederek temsili askerlik heyecanını

İzmir'in Konak ilçesinde yolun karşısına geçmeye çalışırken

Aydın'ın İncirliova ilçesinde bal üretimini ve kalitesini artırmak

Gazeteci Emin Aydın’ın tvDEN ’de hazırlayıp sunduğu Baş Başa programının

AK Parti Genel Merkez Sosyal Politikalar Başkan Yardımcısı Ege Bölge Koordinatörü

Efeler Belediyesi’nin düzenlediği “Kültür ve Sanat Etkinlikleri”

Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Koçarlı Meslek Yüksekokulu’nda

Afyonkarahisar'ın İscehisar ilçesinde yolcu otobüsünün çarptığı

Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Spor Bilimleri Fakültesi’nde

İzmir'in Buca ilçesindeki bir inşaatta, kolon patlaması sonrası yaşanan

Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Futbol Takımı, Süper Lig Türkiye

Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) ev sahipliğinde, Üniversite

Aydın Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği yeni Başkanı Muhammet Ali Künkçü,

Gazeteci Emin Aydın’ın tvDEN ’de hazırlayıp sunduğu Baş Başa programının

İzmir'in Çeşme ilçesinde tartıştığı kişi tarafından bıçaklanan

Muğla'nın Köyceğiz ilçesinde hafif ticari araçta kaçak

Denizli'nin Beyağaç ilçesinde tartıştığı kişiyi otomobiliyle çarparak

Uşak'ta bu yıl ilki düzenlenen Gençlik Festivalinde (GençKuşak

Adana'nın Ceyhan ilçesinde, ağabeyini tabancayla vurarak öldüren

Konya'nın Ereğli İlçesinde 24 saatte 576 kişi bulantı, kusma, ishal şikayetleriyle

Muğla merkezli 4 ilde organize suç örgütüne yönelik operasyonda

Antalya'nın Muratpaşa ilçesinde ormanlık alanda erkek cesedi bulundu. Güzeloba

İzmir'in Çeşme ilçesinde hakkında kayıp ihbarında bulunulan kişinin

Manisa'nın Soma ilçesinde, kamyonla otomobilin çarpıştığı kazada

Muğla'nın Ula ilçesinde, ayağını çapa makinesine kaptıran kişi yaralandı. Çörüş

Aydın Esnaf ve Sanatkârları Odaları Birliğinin seçimli Olağan Genel Kurulunda

Muğla'nın Marmaris ilçesinde 3 gün önce kayıp ihbarı yapılan

Aydın'ın Germencik ilçesinde 11 Mayıs'ta iki otomobilin çarpıştığı

Manisa'nın Salihli ilçesinde ağaca çarpan otomobildeki 1 kişi hayatını

Denizli'de yaşlı kadını, kendilerini jandarma olarak tanıtarak dolandırdıkları

Manisa'nın Şehzadeler ilçesinde bir parkta silahlı saldırıya uğrayan kişi

Terör örgütü PKK/KCK'nın ekonomik alan yapılanmasına yönelik