Geçmişi asırlar öncesine dayanan "Karahüyük ekmeği"
18 Nisan 2022, Pazartesi 17:40Tweet | ||
|
Geçmişi asırlar öncesine dayanan "Karahüyük ekmeği", Denizli'nin Acıpayam ilçesi Karahüyük Mahallesi'ndeki taş fırında atalardan kalan tarifle üretiliyor.
Fırında eşi ile çalışan Mahir Sağ, her akşam, vefat eden babaannesi Hanım Sağ'dan öğrendiği yöntemle hazırladığı doğal nohut mayası ile tam buğday unu, mısır unu, nohut unu ve kepeksiz unu karıştırarak hamur hazırlıyor.
Tarife kış aylarında, mayanın daha hamura etkili nüfuz etmesi için arpa unu da ilave ediliyor. Sabah erken saatte fırını açan Mahir Sağ, hamurları taş fırına atmadan önce iyice kızarması için üzerine yoğurt suyunun da yer aldığı özel karışımı sürüyor. Taş fırında yazın 7-8, kışın 15 dakikada pişen ekmek, yalnızca fırında 180 gram olarak tüketiciye sunuluyor. Bölgede yaşayanlar, çoğunlukla kahvaltıda ve yöreye özgü fırın kebabıyla Karahüyük ekmeğini tüketiyor.
RODOS SEFERİ RİVAYETİ
Pamukkale Üniversitesi Türk Dili ve Edebiyatı Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Turgut Tok, bölgedeki Türk yerleşiminin Selçuklulara kadar dayandığını söyledi. Ekmeğin geçmişten gelen yöresel bir lezzet olduğunu ifade eden Tok, "Kanuni Sultan Süleyman'ın Rodos Seferi'ne çıkarken ordunun ekmek ihtiyacını Karahüyük'ten karşıladığına dair belgeler olmasa da rivayetler bulunuyor. Geçmişte bu ekmek daha yaygın üretildiğini biliyoruz ancak şimdi yalnızca Mahir Sağ'ın fırınından bu ekmeği alabiliyorsunuz." dedi.
"GURBETÇİLER ÖZEL İLGİ GÖSTERİYOR"
Mahir Sağ, babaannesi Hanım Sağ'ın da 20 yıl kadar bu mesleği yaptığını ve pazarda sattığını ifade etti. Bölgeye dışarıdan gelenlerin mutlaka ekmekten aldığını belirten Sağ, "Bu ekmeği almak için Aydın, İzmir’den gelenler var. Gurbetçiler özel ilgi gösteriyor, Avrupa’nın çeşitli kentlerine alıp götürüyorlar." ifadelerini kullandı.
Yöreye gelen yabancıların da bu ekmeği tattığını anlatan Sağ, "Bu ekmeği tüketenler tadı ve kokusunun güzel ve sıra dışı olduğunu söylüyor. Kahvaltıda tereyağıyla tüketiliyor. Aslında bu ekmek kebapla yeniyor. Lavaş yerine bu ekmeğin yenilmesi daha sağlıklı." diye konuştu.
Çırak bulamadığını anlatan Sağ, şunları söyledi:
"Karahüyük ekmeği 6 asırdan da fazla bir gelenek. Aslında 1000 yıldır yapıldığı söyleniyor. Yetiştirecek eleman yok. Oğlumu hazırlamaya çalışıyorum. Henüz o seçim yapmış değil. İnşallah devam ettirecek. Çırak bulmazsak bu meslek bizimle birlikte ölüp gidecek. Elimden tutsalar bu mesleği öğrenseler iyi olur."
"ESKİDEN 18 FIRIN VARDI"
Ekmek almaya gelen 70 yaşındaki Baki Güler, çocukluğundan bu yana ekmeği aldığını dile getirerek, "Eski ekmek bunlar. 18 tane fırın vardı bu köyde, yetiştiremiyorlardı. Şu an bir tane fırın kaldı." ifadelerini kullandı.
Yatağan Mahallesi'nde ikamet eden Osman Koçer de her cumartesi bu ekmeği almaya geldiğini dile getirdi. (AA)
HABER VİDEOLARI
Aydın’da çok fazla su isteyen silajlık mısıra alternatif olarak ekilen
Gaziantep-Nizip karayolunda vücudunun çeşitli yerlerinden silahla vurularak
Yunanistan, sabah saatlerinde 5,6 ve 5,7 büyüklüğünde iki depremle
Denizli’de iki aracın çarpışması sonucu meydana gelen kazada 4 kişi yaralandı.
Cumhur İttifakı Nazilli Belediye Başkan Adayı Esat Ergüler, 13 yıllık belediye
Yenipazar Belediye Başkan Adayı Kıvanç İşbilen, öğrencilere eğitim seti
Pazar günü gerçekleştirilecek olan yerel seçimler için
CGM FX, yurtdışı forex şirketleri alanında sunduğu geniş imkanlar sayesinde birçok
Avrupa-Akdeniz Sismoloji Merkezi (EMSC), Ege Denizinde 6 büyüklüğünde
Cumhur İttifakı Aydın Büyükşehir Belediye Başkan Adayı Mustafa Savaş, baba
Aydın’ın 3 ayrı ilçesinde yapılan denetimlerde, terör propagandası
Denizli'de alkollü olduğu ve hatalı sollama yaptığı iddia edilen kadın sürücünün
Aydın’ın Kuşadası İlçesi’nde yaz aylarında kullanımı artan motosiklet
Aydın’da, Türkiye ile birlikte eş zamanlı “Huzur ve Güven Uygulaması”
Gazeteci Emin Aydın’ın hazırlayıp sunduğu tvDEN’de yayınlanan “Baş
Gazeteci Emin Aydın’ın hazırlayıp sunduğu tvDEN’de yayınlanan “Baş
Bir semt pazarında tezgahta duran 66 yaşındaki adamı silahla ateş açarak öldüren
Aydın’ın Nazilli İlçesi’nde 7 ayrı suç kaydı ve 20 yıl 3
12 yaşındaki kız çocuğunu taciz ettiği iddiasıyla aranan şüpheli, saklandığı adreste
Hakkari’nin Yüksekova ilçesinde iftar vakti gökyüzünde
Gaziantep-Nizip karayolunda vücudunun çeşitli yerlerinden silahla vurulmuş
Kastamonu’da teravih namazı için camiye giden vatandaşlar tarafından
Güney Afrika Ulaştırma Bakanlığı, bir yolcu otobüsünün şarampole
Muğla'nın Ortaca ilçesinde 4 çocuk annesi kadın, boşanma aşamasındaki
Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinde 3 aracın karıştığı zincirleme trafik kazasında
Sosyal medya fenomeni Banu Parlak, borçlu olduğu bir dosyayla ilgili gittiği
Almanya’nın Solingen kentinde yaşadıklarının binanın kundaklanması sonucu aynı
31 Mart yerel seçimleri öncesi son mitingini Kocaeli'de gerçekleştiren
Her akşam başka bir mahallede düzenlenen iftar yemeğinde vatandaşlarla aynı sofrayı
Bir kadın ve 4 öğrencinin hayatını kaybettiği, 17 öğrencinin yaralandığı
Aydın’ın İncirliova İlçesi’nde taciz suçlamasıyla bir kişi
Manisa’nın Salihli ilçesinde iddiaya göre 16 yaşındaki çocuk
Belediye başkanlığı yaptığı dönemde hayata geçirdiği projelere adı halk
Efeler Belediye Başkanı ve İYİ Parti Efeler Belediye Başkan Adayı Mehmet Fatih Atay,
DEVA Partisi Efeler Başkan Adayı Osman Yasin Uzdu, ilçeye kazandırmak istediği
Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Rektörü Prof. Dr. Bülent
Türkiye Tenis Federasyonu (TTF) tarafından Aydın Tenis Kulübü'nde
Aydın'ın Didim ilçesinde polis ekipleri tarafından gerçekleştirilen