Uzman Diyetisyen Hilal ÜRETMEN
DİYET REHBERİ

Baharatların Gücü

13 Ocak 2020, Pazartesi

     

Aroması ve lezzetiyle sofralarımızın vazgeçilmez unsuru olan baharatlar yemeklerde, tatlılarda, bitki çayları ve kahvelerde kullanılmaktadır. Eski çağlardan beri kullanılan baharatların sağlığa birçok faydası kanıtlanmıştır.

Kansere karşı koruyucu ve yaşlanma karşıtı etki gösterir. Kan şekerini ve kan basıncını dengeler. Sindirimi kolaylaştırır. Metabolizmayı hızlandırıp kilo vermeyi sağlar. Bağışıklığı güçlendirir. Yemeklerde tuzu azaltıp baharat kullanımı artırılmalıdır.

Sumak: Antioksidan etkilidir. Kalp dostu bir baharattır. Kan kolesterolünü düzenler. Kanseri önler. Tümör oluşumunu azaltır. Diyabette olumlu etkisi olduğu düşünülmektedir. Salata soslarına eklenmelidir.

Zerdeçal: Etken madde olarak "curcumin" içerir. Bu madde iltihabı azaltır ve kanseri önler. Karaciğer koruyucudur. Alzheimer hastalığına karşı etkilidir. Etkisinin artması için zeytinyağı ve karabiberle birlikte tüketilmelidir.

Biberiye: Et, tavuk ve balık pişirilirken lezzetli bir aroma kazandırır. Antikanser ve antimikrobiyaldir. Helicobakter pyloriye karşı etkilidir. Konsantrasyonu artırır. Karaciğeri korur. Sindirim sistemini rahatlatır.

Kırmızıbiber: Ana maddesi olan "kapsaisin" vücutta iltihabı azaltır. Tümör oluşumunu engeller. Bağışıklığı güçlendirir. Yemeklere, çorba ve salatalara eklenebilir.

Kekik: Taze veya kurutulmuş olarak kullanılır. Antiseptik özelliktedir. Vücudu arındırır. Bağışıklığı güçlendirir. Hem et hem sebze yemeklerinde kullanılmaktadır.

Karabiber: Sofralarımızda çok sık tercih edilen bir baharattır. Pilava, çorbaya ve sulu yemeklere yakışır. Etken maddesi olan "piperin" ile metabolizmayı hızlandırıp kilo vermeyi kolaylaştırır.

Kimyon: Özellikle et ve kuru baklagil yemeklerinde tercih edilen kimyon doğal bir gaz söktürücüdür. Hazımsızlığı azaltır. Sindirimi kolaylaştırır. Kuru baklagiller, brokoli, lahana, karnabahar gibi gaz yapıcı besinlere mutlaka eklenmelidir.

Tarçın: Kan şekerini dengelemesinin yanı sıra zihinsel aktiviteyi artırır. Bağışıklığı güçlendirir. Mideyi rahatlatır. Tatlılara, meyvelere ve pilava eklenir. Boza ve salep gibi içeceklere de yakışmaktadır.