Bu hafta, 23 yılını tost yaparak geçirmiş ve Tostçu Serkan adını marka haline getirmeyi başaran Serkan Edgü'nün misafiri oluyoruz.
1993'ten bu yana sektörde olan Serkan Edgü'nün sahibi olduğu Tostçu Serkan'a gidip tost yemeyen herhalde yok denecek kadar azdır. Cumhuriyet Mahallesi'nde bulunan Tostçu Serkan, 55 metre karelik dükkanında 2007'den bu yana sevenleriyle buluşuyor. Çocukluğunda bir büfede çırak olarak başladığı mesleği yapan Edgü, aslında Atatürk Üniversitesi Elektrik Bölümü mezunu. Sevdiği meslek olan tostçuluk daha ağır basan Edgü okuduğu bölümün mesleğini hiç yapmamış. Üniversitede okuduğu zamanlarda da boş kalan vakitlerini bu mesleğe harcamış. Serkan Edgü, "Sevdiğim meslek tostçuluk her zaman ağır bastı, meslek aşığı bir insanım" diyor. Tostçu Serkan'ın bu kadar meşhur olmasının sebeplerinin en başında, mesleğin severek yapılması geliyor. Ama "Tostun içine sadece sevgi katmakla da olmuyor" diyor Tostçu Serkan. Kullanılan bütün malzemeleri özenle seçen Serkan Edgü günlük pazara çıkarak ürünleri kendisi seçip beğeniyor. Afyon imalatlı, helal belgeli, bütün resmi onaylardan geçmiş garantili bir sucuk kullanılıyor. Diğer ürünlerinse tamamı günlük tüketiliyor. Tazeliğine önem verilen ürünler hijyenik koşullarda, sirkeli suda yıkandıktan sonra tezgaha konuyor. Salçayı kendisi özel yaptıran Edgü, yağ, tuz oranı gibi detayları kendi isteğine göre belirleyip ustalığını konuşturarak kendi yaptığı sosla kullanıyor. Tostun lezzetli olmasının en büyük nedenlerinden birini salça olarak kabul edebiliriz. Mesleğini severek yaptığı için tostun yanında yan ürün olarak sadece döner yapan Tostçu Serkan başka hiç bir ürün satmıyor.
AÇIK BÜFE TURŞU HİZMETİ
6 personelle hizmet veren Tostçu Serkan'ın çok fazla tercih edilmesinin lezzeti dışındaki bir diğer sebebi de gelenlere tostun yanında ücretsiz olarak sınırsız açık büfe turşu yeme keyfi sunuyor olması. Çeşit çeşit turşuların bulunduğu bölümde her gün mutlaka bir çeşit değişiyor. Mesela biberin 6 çeşidini servis ediyorlar. "Turşusunu yapamadığımız sebze yok" diyor Tostçu Serkan. Burada yazın şeftali ve armut turşusu görürseniz şaşırmayın. Turşu sevenlere duyurulur.
"AMACIM MARKA HALİNE GELMEK"
Aydın'da marka patenti olan tek tostçu, yine Aydın'da resmi internet sitesini açan ilk tostçu unvanlarına sahip Tostçu Serkan. Serkan Edgü, Aydın'da tostu marka haline getirmeyi ve başka şehirlerde franchising vermeyi düşünüyor. Bu konuda da tekliflere açık olduğunu söylüyor.
Aydın' marka olan ve tostu tüm Türkiye'ye yayma amacında olan Serkan Edgü, "Türkiye'deki bütün restoranların menülerinde tostçu Serkan'ın yer almasını istiyorum. 55 metrekarelik dükkanda sadece tost yapıp başka ürünler kullanmayışımın sebebi mesleğimi gerçekten severek yaptığım ve onu Türkiye'ye tanıtmak için mücadelemden dolayı. Çıraklığını yapamadığın işin ustalığını yapamazsın derler. Bende bu işin çıraklığını yaptığım için yaygınlaştırmak istiyorum" diyor.
SÖĞÜŞ SEVENLER BURAYA
Yine Aydın'da tek olarak söğüşçü işleten Serkan Edgü, İzmir'de meşhur olan bu tadı "savaşma söğüş" sloganıyla Aydın'da sevenleriyle buluşturuyor. Edgü söğüş yapımını şöyle anlatıyor, "Sadece kuzu kellesinden söğüş yapılıyor. Buhar kazanlarında haşlanarak dil, yanak beyin ve gözden ayrılıp tezgaha konuyor. Müşterinin isteğine göre lavaşta ya da tabakta servis edilerek soğuk bir şekilde tüketiliyor. İzmir'de çok meşhur olup Aydın'da hiç olmamasından dolayı açtım burayı. Seveni oldukça fazla."
"TOSTTA TÜRKİYE REKORU KIRDIM"
Yaptığı 1 metrelik tostla Türkiye'nin en büyük ve en uzun tostunu yaptığını söyleyen Serkan Edgü, "Obeziteye karşı farkındalık yaratmak için bunu denedim. Çok yemek her zaman göz ve karın doyurmuyor, bunu vurgulamak amacıyla böyle bir şey yaptım"
SEVGİLİLER GÜNÜNE ÖZEL "KALPLİ EKMEK"
Tostçu Serkan'da yenilikler bitmiyor. Sürekli yenilikçi anlayışla hareket eden Serkan Edgü bu sefer de sevgililer gününe özel kalpli ekmek çıkardı. Tost yemeyi eğlenceli hale getiren Tostçu Serkan bakalım daha hangi süprizlerle karşımıza çıkacak. (ESRA MUTİ)
ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir.