Aydın’ın Efeler ilçesi 7 Eylül Mahallesi’nde kar helvası yapan Mustafa Okuma, geçmişten gelen geleneksel lezzeti meyvelerle buluşturdu. Taze incir, armut, kavun ve karpuz gibi meyveleri kar ve özel hazırladığı şurupla bir araya getiren Okuma, oluşturduğu meyveli kar helvasını vatandaşların beğenisine sunuyor. Bozdoğan’ın Körtekeli Mahallesi’nden olduğunu belirten Mustafa Okuma, ninelerinden, annelerinden ve babalarından öğrendiği üzüm ve armut hoşafından yola çıkarak farklı bir ürün hazırladığını söyledi. Okuma, geleneksel lezzetlerden esinlenerek meyveli kar helvası ve meyveli hoşaf yaptığını ifade etti.
TAZE MEYVELERLE HAZIRLIYOR
Meyveli kar helvasının hazırlanışını anlatan Okuma, taze incir ve armudun yanı sıra kavun ve karpuz da kullandığını belirtti. Meyveleri küçük parçalar halinde hazırlayan Okuma, üzerine özel şurubunu ve karı ekleyerek ürünü servis ediyor. İsteğe göre kar helvasının üzerine Hindistan cevizi veya pudra şekeri de eklenebiliyor. Kullandığı meyvelerin aroma olmadığını vurgulayan Okuma, meyveleri doğrudan küçük parçalar halinde hazırladığını ve kendi yaptığı özel şurupla vatandaşlara sunduğunu söyledi.
KARI MADRAN’DAN GELİYOR
Kar helvasının en önemli malzemelerinden biri olan karın Bozdoğan Madran Dağı’ndan temin edildiğini belirten Okuma, buradaki kar tükendiğinde ise Denizli’nin Babadağ ilçesinden kar aldıklarını söyledi. Okuma, kar helvasında vişne ve karadut şurubunun yanı sıra farklı şuruplar da kullandığını, böylece menüsünü genişletmeye çalıştığını ifade etti.
“AYDIN’DA BİR İLKİ TANITMAKTAN GURUR DUYUYORUM”
Hazırladığı meyveli ürünlerin ilgi görmeye başladığını dile getiren Okuma, “Aydın’da bir ilki tanıtmaktan Körtekeli Mustafa olarak gurur duyuyorum” dedi. Vatandaşların ürünü tanıması için zaman zaman ikramda bulunduğunu anlatan Okuma, bu sayede meyveli kar helvasının giderek daha fazla kişi tarafından denendiğini söyledi. Geçen yıl başladığı işte bu yıl ikinci sezonunu geçirdiğini belirten Okuma, ilgide geçen yıla göre artış olduğunu ifade etti.
ATA GELENEĞİNDEN ESİNLENDİ
Mesleğe nasıl başladığını anlatan Okuma, geçmişten aktarılan bilgilerden yararlandığını belirterek, “Geçen yıl ilk sezonumdu, bu yıl ikinci sezonum. Hep atalarımızdan kalan bildiklerimi, onların söylediklerini dinleyerek sonuca kendim vardım” diye konuştu. Sezonu tamamladığını belirten Okuma, gelecek yıl da kar helvası yapmaya devam etmeyi planladığını söyledi. Okuma, şartların uygun olması halinde yeni sezonda yeniden Aydınlılarla buluşmak istediğini ifade etti. (ŞERİFE NUR KÖSE / GÜLCE AYDIN)
ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir.