Kahvederesi Yaylası'nda bir lezzet durağı
29 Kasım 2015, Pazar 12:44Tweet | ||
|
Karacasu'da Kahvederesi Yaylası'nda bulunan, etrafı rengarenk, uzun yıllar yaşayan çınar ağaçlarıyla çevrili ve doğayla sıkı bir ilişki içinde olan, lezzeti dillerden düşmeyen Efem Restoran, doğal güzelliği ve gürültüden uzak kendi halinde yapılanmasıyla gelenleri huzuruyla kucaklıyor.
Mükemmel bir haftasonu geçirmenizi sağlayacak Kahvederesi Yaylası'nda, bütün ürünleri birbirinden lezzetli olan Efem Restoran'da yemeğinizi yedikten sonra yaylada kısa bir doğa turuna çıkabilirsiniz. Dökülen yaprakların oluşturduğu görsel güzellik, ağaçlarda görülen kırmızı, sarı, yeşilin her tonu ve bol oksijenle nefes almanın keyfi yaşamaya değer. 2012 yılında hizmete açılan 2 dönüme yakın arazi üzerinde kurulan Efem Restoran, 160 kişiyi açık, 120 kişiyi kapalı alanda ağırlayabiliyor. Yazın çalışan personel sayısı 15 olurken kışın bu sayı 4 oluyor. İşletmenin geniş menüsünde, pide, pizza, ızgara, saç kavurma, balık, kiremitte köfte, mantar, tavuk, kuşbaşı çeşitleri, kuzu çevirme, tatlı olarak tahinli pide ve künefe bulunuyor. Efem Restoran'da sevgililer günü, yılbaşı gibi günlere özel, canlı müzik ve eğlence sizleri bekliyor. Çocukların vakit geçirip oyun oynayabilecekleri bir park alanı da bulunuyor. Efem Restoran'ın namı, Aydın sınırlarını aşmış durumda. İşletme, Denizli, İzmir ve Aydın'ın her noktasından müşteri ağırlıyor. Efem Restoran'ın işletmeciliğini 53 yaşındaki Halil Kurt yapıyor. Restoranın Didim ve Davutlar'da iki şubesi daha bulunuyor. 11 yaşından bu yana işin içinde olan Halil Kurt pide, kebap ve çorba ustalığı yapıyor. Hala işinin başında durup, girip mutfağa yemek yapan Kurt mesleğiyle alakalı, "Mutfağa girip bu işleri yapmazsan olmaz. Bazen yoğunluktan dolayı mutfaktan çıkamadığım bile oluyor. İşten kendin anlamak zorundasın. Anlamazsan yürütemezsin. Başarı da elde edemezsiniz. Her şeyden önce işini seveceksin. Temiz, titiz olacaksın. Çalışmalarına özen göstereceksin. Gelenlerin damak tadına hitap eden ürünler vereceksin. Çalışma ilkelerinden biri müşteri geldiği zaman onu memnun etmek olacak. En önemlisi de her anlamda güven vereceksin. Kalitemizden, temizliğimizden ödün vermiyoruz. Gelenleri memnun etmeye çalışıyoruz. Gelenlerle birebir ilgileniyoruz. Gelen her masaya memnun olup olmadıklarını, ihtiyaçları olup olmadığını sorarım. Kötü kalitesiz malzeme mekanıma sokmam. İşletmeden içeri giren soğana bile bakarım. Beğenmezsem kullanmam. Havanın sıcaklığından ziyade bizim sıcaklığımız müşteriye yansır. En önemlisi işini seveceksin, müşterini seveceksin" diyor.
11 YAŞINDAN BERİ SEKTÖRDE
42 yıldan bu yana sektörün içinde olan Halil Kurt bugünlere gelişini şöyle özetliyor: "Yaşadığım yer olan Güzelköy'den Tire'ye kaçtım gittim. 1 yıl Tire'de bir ustanın yanında çalıştım. Oradan ayrıldıktan sonra 5 yıl başka yerde çalıştım. Daha sonra İzmir Çamdibi'nde, tamamen kendi çabalarımla 17 yaşımda ilk mekanımı açtım. 18 yaşında evlendim. Askere giderken mekanı sattım. Askerden döndükten sonra Balçova'da 1 yıl pide ustalığı yaptım. Kahvecilik, tombalacılık, restoran işletmeciliği, halde hamallık yaptım. Stadda lahmacun, su sattım. Aynı zamanda çalışıyordum. Gidip ustama yalvarıyordum stada gitmek için. Usta bize lahmacunları 25 kuruştan verirdi, ben 30 kuruştan satardım. Lahmacunu biraz tuzlu yaptırırdım. Lahmacun sattığım yerlere tekrar gider bidona su doldurur bardakla su satardım. İzmir'de yetiştim. Hiç bir zaman yılmadım. Zor dönemlerden geçtim. Ama dürüstlüğümden hiç taviz vermedim. Dürüst olduktan sonra her türlü kazanırsın. Ben bu günlere geleceğimi hiç tahmin etmezdim."
ETLER SİNİRSİZ LEZZET SINIRSIZ
Efem Restoran'ın vazgeçilmeyen lezzetlerinden bir diğeri de saç kavurması. Yağsız ve sinirsiz yapılan saç kavurma, özel baharatlarla hazırlanarak servis ediliyor. Efem Restoran'a geldiğiniz zaman mutlaka denemeniz gereken yemeklerden biri olan saç kavurma, Kahvederesi Yaylası'nın manzarasında daha da keyifli hale geliyor.
'BURAYA GELEN KUZU ÇEVİRME YEMEYE GELİR'
Yaptıkları kuzu çevirmenin namını bilmeyen yok denecek kadar az. Gelenlerin en çok tercih ettikleri yemeklerden biri olan kuzu çevirme, işletmenin kendine has yöntemleriyle yapılıp servis ediliyor. Çevirme olduğu için 16 kiloyu geçmeyecek kuzuları tercih ediyorlar. Kuzu çevirmenin en büyük özelliği 3 aylık süt kuzularla yapılması. Köydeki çobanlardan temin edilen kuzular, büyük bir titizlikle seçiliyor. Konuyla ilgili Halil Usta, "Yapılan kuzular 16 kiloyu geçerse yiyenlerde damak tadı oluşturmaz. Bunun kilosu standart olmak zorundadır. Aksi takdirde yağlı ve ağır olur. Buraya gelen kuzu çevirme, oğlak çevirme yemeye gelir" diyor.
EFELERİN TOPLANTI YERİ 'KAHVE DERESİ'
Havası ve görüntüsüyle gelenleri büyüleyen ve kendine hayran bırakan Kahvederesi Yaylası'nın hikayesini Halil Kurt şöyle anlatıyor: "Duyduğum ve bildiğim kadarıyla eskiden efeler buraya gelirmiş. Plan ve programlarını burada yaparlarmış. Bir nevi toplantı yerleriymiş burası. Pazartesi günü kadın çeteler gelirmiş. Kadınlar geldiğinde bir tane erkek gelip uğramazmış. 6 gün de efeler toplanırmış. Efeler toplandığında, sağdan soldan düşman gelirse diye kızanları nöbete dururmuş. Kahvederesi'nin namı buradan gelir." (ESRA MUTİ)
Fenerbahçe, Beşiktaş derbisinde sakatlanan İsmail Yüksek'in MR görüntülemesinde
Arsenal, Premier Lig'in 35. haftasında deplasmanda karşılaştığı Tottenham'ı
Fransa Ligue 1'de Paris Saint-Germain, sezonun bitimine 3 hafta kala şampiyonluğunu
MKE Ankaragücü Teknik Direktörü Emre Belözoğlu, Çaykur
İzmir’de, Göztepe’nin Süper Lig’e çıkmasının ardından
ksaray’da alkollü olarak kullandığı araçla karşı yönden gelen
Ankara’nın Altındağ ilçesinde iki aile arasında yaşanan silahlı kavgada
İstanbul Esenyurt’ta 37 yaşındaki 2 çocuk babası şahıs, eşi tarafından
Çankırı'da etkili olan dolu yağışı sonrası İstanbul’u Karadeniz’e
MANİSA’da ailesiyle birlikte piknik için gittiği bölgede top oynarken
Samsun’da 11 gündür kayıp olan 17 yaşındaki kız çocuğu bulundu. Edinilen
Afrika üzerinden gelen toz taşınımı nedeniyle Bolu’da gökyüzü
Şanlıurfa'da bir evde çıkan yangında bir kadın hayatını kaybetti, gelini
Kastamonu’da bir şahıs, su faturası için tartıştığı köy muhtarını
1 milyon TL’nin aylık getirisi, asgari ücretin 3 katına yaklaştı. Memur
Adana'da otobüste ücret ödemek için ayağa kalktığı sırada
Sivas’ta bir inşaatın 6’ncı katından düşen işçi kaldırıldığı
Diyarbakır Gazi Yaşargil Eğitim ve Araştırma Hastanesi önünde hasta yakınları
MUĞLA'nın Yatağan ilçesinde devrilen traktörünün altında
Trendyol 1 Lig'in 32. haftasında Göztepe evinde karşılaştığı Gençlerbirliği'ni
Aydın’ın Efeler ilçesinde makas attığı iddia edilen bir araç,
Uşak’ta 55 yaşındaki yalnız yaşayan kadın evinde ölü bulundu. Olay,
Aydın’ın Koçarlı ilçesinde vefat eden bir kişinin evine giren
Kocaeli'nin Dilovası ilçesinde lastiği patlayan otomobilin kontrolden çıkarak
Müsavat Dervişoğlu'nun Genel Başkan seçildiği İYİ Parti'nin 5.
Denizli'nin Acıpayam ilçesinde tali yoldan kontrolsüz çıkış
Asya ülkesi Filipinler’de aşırı sıcaklar ve toplu taşıma araç sürücülerinin
Antalya’da trafikte tartışma yaşadığı servis şoförü tarafından eşi
Antalya’nın Gazipaşa ilçesi Zeytinada Mahallesi’nde yaşayan ve
• PERSONEL İLANI
• ELEMAN ARANIYOR
• Yeni ekip arkadaşımız olmak ister misiniz?