Aydın’da kızıyla birlikte üç yıl önce ev yemekleri işletmesi açan 47 yaşındaki Melahat Demirtaş, geleneksel lezzetleri vatandaşlarla buluşturuyor. Özellikle keşkek, sarma, kızartma ve kelle paça çorbasının yoğun ilgi gördüğünü belirten Demirtaş, artan maliyetlere rağmen yemek fiyatlarına büyük oranda zam yapmadıklarını söyledi. Aydın’da ev yemeklerine olan ilgi devam ederken, geleneksel lezzetler özellikle çalışan vatandaşların tercihi oluyor. Kentte üç yıl önce kızıyla birlikte ev yemekleri işletmesi açan 47 yaşındaki Melahat Demirtaş, kendi ürettikleri ürünleri müşterilerine sunuyor. Ev yemeklerinden çorbalara, böreklerden yöresel ürünlere kadar geniş bir yelpazede hizmet veren Demirtaş, işletmesinin kuruluş hikâyesini, vatandaşların yemek tercihlerini ve artan maliyetlerin sektöre etkisini anlattı.
KIZIYLA BİRLİKTE İŞLETME AÇTI
Ev yemekleri işletmesi açmadan önce evinde küçük çaplı üretim yaptığını belirten Demirtaş, üç yıl önce işletmeciliğe adım attığını söyledi. Daha önce börekçi olarak faaliyet gösteren dükkânın sahibinin işletmeyi devretmek istemesi üzerine bu fırsatı değerlendirdiğini anlatan Demirtaş, başlangıçta cesaret edemediğini ancak daha sonra kararını değiştirerek kızıyla birlikte işletmeyi açtığını ifade etti. Üç yıldır faaliyetlerini sürdürdüklerini belirten Demirtaş, kendi ürettikleri ürünleri satarak aile işletmesini ayakta tuttuklarını dile getirdi.
AYDINLILAR EN ÇOK KEŞKEK VE SARMA TERCİH EDİYOR
Aydınlıların ev yemeklerinde en çok tercih ettiği lezzetleri anlatan Demirtaş, özellikle keşkek, yaprak sarma, lahana sarması, dolma ve kızartmanın yoğun ilgi gördüğünü söyledi. Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte kelle paça çorbasına olan talebin de arttığını belirten Demirtaş, günlük olarak farklı yemek çeşitleri hazırladıklarını ifade etti. İşletmede her gün değişen bir sulu yemeğin yanı sıra kelle paça, tarhana, mercimek ve terbiyeli tavuk çorbası hazırlandığını belirten Demirtaş, yaprak ciğer, kavurma, köfte ve sarma çeşitlerinin de düzenli olarak müşterilere sunulduğunu söyledi.
EV YAPIMI ÜRÜNLER DE SATILIYOR
İşletmede yalnızca yemek değil, ev yapımı ürünlerin de satışa sunulduğunu belirten Demirtaş, poğaça, börek, kurabiye, salça, toz biber ve tarhana gibi ürünleri kendilerinin hazırladığını ifade etti. Aydın'ın köylerinden incir, mevsiminde ise kestane getirdiklerini anlatan Demirtaş, müşterilerden gelen özel talepleri de karşılamaya çalıştıklarını söyledi. Ev ve kurumlara yemek hizmeti verdiklerini belirten Demirtaş, özel günler ve cemiyetler için de sipariş aldıklarını dile getirdi.
"HER ŞEYE ZAM GELİYOR AMA FİYATLARI ARTIRAMIYORUZ"
Artan gıda maliyetlerinin ev yemekleri sektörünü de etkilediğini belirten Demirtaş, geçen yıla göre yemek fiyatlarında büyük bir artış yapmadıklarını söyledi. Maliyetlerin yükselmesine rağmen müşterilerin alım gücünü dikkate aldıklarını ifade eden Demirtaş, "Her şeye zam geliyor ama biz çok fazla zam yapamıyoruz. Çünkü tüketiciye de ağır geliyor. O yüzden fiyatlarımızda çok büyük bir artış olmadı" dedi.
ÇALIŞANLAR EV YEMEKLERİNİ TERCİH EDİYOR
Özellikle çalışan vatandaşların ev yemeklerine ilgi gösterdiğini belirten Demirtaş, evde yemek hazırlamanın aileler için daha ekonomik olduğunu ancak çalışanlar açısından her zaman kolay olmadığını söyledi. Düzenli bir müşteri kitlesine sahip olduklarını ifade eden Demirtaş, müşterilerin porsiyon ve yemek tercihlerinde önemli bir değişiklik yaşanmadığını belirtti.
MUTFAKTA MESAİ SABAH 07.00'DE BAŞLIYOR
İşletmede yemeklerin günlük ve taze hazırlandığını belirten Demirtaş, mutfaktaki hazırlıkların sabahın erken saatlerinde başladığını anlattı. Kızlarıyla birlikte çalıştığını söyleyen Demirtaş, sarmaların bir önceki akşam hazırlandığını, mutfak çalışanının ise sabah saat 07.00'de gelerek çorbaları hazırlamaya başladığını ifade etti. Kendisinin sabah 07.00 ile 08.00 arasında işletmeye gelerek kurabiye ve poğaça hazırladığını belirten Demirtaş, saat 09.00 sıralarında ise günlük yemeklerin yapımına başladıklarını söyledi. Tükenen ürünlerin yeniden hazırlandığını anlatan Demirtaş, özellikle yoğun talep gören kelle paça çorbasını gün içerisinde tekrar pişirdiklerini belirtti.
AİLE EMEĞİYLE GELENEKSEL LEZZETLERİ YAŞATIYOR
Üç yıl önce kızıyla birlikte başladığı işletmeciliği sürdüren Melahat Demirtaş, hem ev yapımı ürünlerini vatandaşlarla buluşturuyor hem de Aydın'ın geleneksel yemek kültürünü yaşatmaya çalışıyor. Ev yemeklerine olan ilgiden memnun olduklarını belirten Demirtaş, günlük taze üretim ve müşterilerin talepleri doğrultusunda hizmet vermeye devam ettiklerini ifade etti. (ŞERİFE NUR KÖSE / EGE BURAK ERSOY)
ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir.