Aydın’da kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte pazar tezgâhlarında mantar çeşitleri dikkat çekmeye başladı. Yaklaşık 10 yıldır mantar satışı yapan Belgin Yıldırım, özellikle istiridye mantarının kış aylarında daha fazla tercih edildiğini belirterek, protein içeriği nedeniyle et tüketmeyen vatandaşların ve sporcuların bu mantara ilgi gösterdiğini söyledi. Aydın’da havaların soğumaya başlamasıyla birlikte pazar tezgâhlarında mantara olan talep artıyor. Beyaz kültür mantarı, kestane mantarı ve istiridye mantarı gibi farklı çeşitler vatandaşların beğenisine sunulurken, özellikle istiridye mantarı dikkat çekiyor. Yaklaşık 10 yıldır pazar tezgâhında çalışan ve mantar üretimi ile toptan ve perakende satışı yapan Belgin Yıldırım, mantar çeşitlerinin özelliklerini, üretim aşamalarını ve tüketici tercihlerini anlattı.
KIŞ AYLARINDA DAHA FAZLA TERCİH EDİLİYOR
İstiridye mantarının dört mevsim üretilebildiğini ancak özellikle kış aylarında daha fazla ilgi gördüğünü belirten Yıldırım, “İstiridye mantarı dört mevsim üretilebilir ancak genellikle kış mevsiminde satışa sunulur. Her yerde bulunmaz, pazarlara da nadir gelir. Beyaz kültür mantarına göre protein değeri daha yüksektir. Özellikle et tüketmeyen kişiler ve sporcular bu mantarı daha çok tercih ediyor” dedi.
MANTARLAR ÖZEL ORTAMLARDA YETİŞTİRİLİYOR
Mantar üretiminin belirli sıcaklık ve nem koşullarında gerçekleştirildiğini anlatan Yıldırım, üretim sürecine ilişkin bilgi verdi. Yıldırım, “Mantarlar soğuk ortamlarda, özel hazırlanan kompostlarla üretiliyor. Otomasyonlu klima sistemlerinin bulunduğu odalarda ve çadırlarda yetiştiriliyor. Üretim süreci kontrollü şekilde gerçekleştiriliyor” ifadelerini kullandı.
ET TÜKETMEYENLERİN DE TERCİHİ
İstiridye mantarının besin değeri nedeniyle son yıllarda daha fazla tanınmaya başladığını söyleyen Yıldırım, özellikle protein içeren bitkisel besinlere yönelen vatandaşların bu mantarı tercih ettiğini belirtti. Yıldırım, “Et tüketmeyen kişiler ve sporcular, protein değeri yüksek olduğu için istiridye mantarına daha fazla rağbet gösteriyor. Önceden çok bilinmiyordu ancak artık tüketimi yaygınlaşmaya başladı. Yaz aylarında da satış yapıyoruz fakat kışın talep daha fazla oluyor” diye konuştu.
PAZAR TEZGÂHLARINDA ÜÇ FARKLI ÇEŞİT
Tezgâhlarında beyaz kültür mantarı, kestane mantarı ve istiridye mantarı bulunduğunu ifade eden Yıldırım, mantar satışını yıl boyunca sürdürdüklerini söyledi. Mantarın beslenmede önemli bir yere sahip olduğunu dile getiren Yıldırım, vatandaşlara farklı mantar çeşitlerini denemelerini tavsiye etti. Yıldırım, “Dört mevsim tezgâhlarımızdayız. Her hafta vatandaşlarımızla buluşuyoruz. Mantar tüketimini sağlık açısından tavsiye ediyorum” sözleriyle açıklamasını tamamladı. (ŞERİFE NUR KÖSE / GÜLCE AYDIN)
ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir.