İzmir gevreğine tescil girişimi
6 Mart 2021, Cumartesi 10:55Tweet | ||
![]() |
İzmir Pide ve Gevrekçiler Odası, Türkiye'nin diğer illerinde satılan simitlerden görünüm, lezzet ve şekil açısından farklı olan İzmir gevreğine coğrafi işaret tescili almak için Türk Patent ve Marka Kurumu'na başvurdu. İzmirli gevrek ustaları da gevreğin sıcak pekmez kazanında kaynatıldığı için çıtır çıtır olduğunu söyledi.
Yapılışı ve tadı diğer simitlerden farklı olan İzmir gevreğine coğrafi işaret tescili alınarak, farkının ortaya koyulması için harekete geçildi. İzmir Pide ve Gevrekçiler Odası,İzmir gevreğine coğrafi işaret tescili almak için Türk Patent ve Marka Kurumu'na başvurdu. Tescil için yapılan başvurunun değerlendirme aşamasında olduğu öğrenildi.
'GEVREĞE GEVREK DENİR, SİMİT YÜZME BİLMEYENLER İÇİNDİR'
Gevreğin İzmir'de sokak kültürünün parçası olduğunu söyleyen usta Burhan Orhan, "Biz, İzmirli olarak, 'Gevreğe gevrek denir simit ise yüzme bilmeyenler içindir' diyoruz. Geçmiş tarihlerde Diyarbakır'dan Mardin'den ve birçok yerden İzmir'e göç eden arkadaşlarımız fırınlarda yatıp kalkarlarmış. Gurbetçiler seyyar satıcı olarak İzmir gevreğini satarlarmış. Yıllar sonra sokak lezzetleri dükkanlara, mekanlara taşındı" dedi.
'SICAK PEKMEZİN İÇİNDE PİŞTİĞİ İÇİN ÇITIR ÇITIR'
İstanbul simidinin soğuk pekmez kazanlarına yatırıldığını dile getiren Burhan Orhan, İzmir gevreğinin bundan farklı olarak sıcak kazanda bekletildiğini söyledi. Gevreğin ağızda dağılan ve kırılan anlamına geldiğini kaydeden Orhan, tescil başvurusundan duydukları memnuniyeti belirterek şöyle konuştu:
"İzmir gevreği fokur fokur kaynayan kazanlarda bekletilir. Fırına atılmadan önce susamlanır ve pekmezin içinde pişer. Sonra fırında pişer. Yani İzmir gevreği iki kez pişer. Burgulu olmaz düz ve sadedir. İzmir gevreğinin çıtır çıtır olması daha önce sıcak pekmezin içinde pişmesinden kaynaklanır. Yaklaşık 300 derecede pişmesi gerekir. Gevreği fırına verdiğimizde susamlarının 'çıtırdaması' lazım. İzmir gevreği tescil başvurusundan çok memnun oldum. Tarihimize lezzetlerimize sahip çıkılması gerekir. Bunun arkasında kurumlarımız ve meslek örgütleri var.
İzmir Pide ve Gevrekçiler Odası Başkanı Şükrü Erişe, bununla ilgili bir girişimde bulundu. Dosyaları ilgili yerlere verildi. Coğrafi işaret verilecek İzmir gevreğine. Ben teşekkür ediyorum kendi adıma."
'ÇITIR GEVREK HEM LEZZETLİ HEM DOYURUCU'
Gevrek ustası Ersan Demirci de İzmir gevreğinin uzun süre çıtır çıtır kalabildiğini belirterek şunları söyledi:
"Diğer gevreklerden farkı çıtır gevrek olarak geçmesidir. Pekmezli suda kaynatılıyor. Yarı pişmiş olarak susam atılıyor 300 derecede ateşte ortalama 7 dakika daha pişiyor. Diğerleri soğuyunca lastik gibi olur. Bu gevrek hep çıtır kalıyor. Müşterilerimizin olmazsa olmazı gevrektir. Bugün İzmir'deki her sokağı döndüğünüzde ya bu işi yapan bir fırın yada unlu mamuller dükkanı görürsünüz. Artık marketlerde de gevrek var. Sokak satıcıları hala bulunuyor. Karnı acıkan bir ekmek arasıyla karnını doyuramazken 1 lira 75 kuruş ya da 2 lira verip çıtır gevrekle bir öğününü geçirir."
KAHVALTILARIN VAZGEÇİLMEZİ
Her sabah kahvaltıda gevrek yediğini söyleyen İzmirli vatandaşlardan Meral Taş, "İstanbul simidi gibi değil daha çıtır. Gayet rahat yenebiyor. Yaşlısı, genci yiyebilir. Kesinlikle patent alınmalı. İstanbul'da böyle bir şey bulamazsınız" dedi.
Emre Soyyiğit ise "İkisi de çok güzel, hem sütlü simit hem normal gevrek aldım. Tescil başvurusunu yeni duydum. İzmirliler gevrek diyor. Şehir dışında, gevrek satın almak istiyorum, dediğimde haberleri yok. Ama buradaki çok daha lezzetli" diye konuştu.
Tahir Bilgin de "Başka yerlerde de gevrek yedim ama buradaki başka. Karadenizliyim. Ama İzmir'in gevrek çok güzel" ifadelerini kullandı. (DHA)

Manisa'nın Turgutlu ilçesinde kaldırıma çarparak takla atan otomobilin

Denizli'nin Pamukkale ilçesinde yaşayan Ramazan Sert (30), evinin önünde

Aydın’da bulunan toplam araç sayısı 1 yılda yüzde 4,7 artarak 481

İzmir Tabip Odası Başkanı Lütfi Çamlı, aşılanmanın önemine dikkat

İzmir'de 40 yıllık sedefkar Mehmet Ağca (51), tespihten rahleye, mücevher

Aydın Kültür ve Turizm İl Müdürlüğü, bir grup öğrenciyi

Aydın'ın Efeler ilçesinin kırsal Kocagür Mahallesi’nde bazı

İzmir'in Bayraklı ilçesinde ikiz kardeşinin kimliğini kullandığı belirlenen,

Bartın, Bayburt, Çankırı Karatekin, Iğdır, İbn Haldun ile İzmir Demokrasi üniversitelerine

Çanakkale'nin, 10-16 Nisan haftasında 100 bin nüfusta 962,98’e

İzmir'in Bayraklı ilçesinde, kendisinden bir süredir haber alınamayan

Manisa'nın Yunusemre ilçesinde polisin dur ihtarına uymayarak kaçan

İzmir'in Foça ilçesinde, Kızılay'a 35'in üzerinde kan

Denizli'nin Merkezefendi ilçesinde işyerinde çalıştığı sırada bıçaklı

Muğla'nın Marmaris ilçesinde, yaralı olduğu için uçamayan

Manisa'nın Alaşehir ilçesinde otomobil çaldıkları iddiasıyla gözaltına

Cumhurbaşkanı Erdoğan'ın bazı bakanlıklara yaptığı atamalara ilişkin kararlar

Manisa'nın Alaşehir ilçesinde devrilen traktörün altında kalması

Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Spor Bilimleri Fakültesi Öğrencileri

Muğla'da 3 aylık bebek kusmuk nedeniyle boğuldu. Muğla'nın Seydikemer ilçesinde

Aydın Adnan Menderes Üniversitesi öğrencisi Rabia Cirit, F41 kategorisi

Polonya'nın başkenti Varşova'da düzenlenen şampiyonada Aydın Adnan Menderes

Aydın'ın Efeler ilçesinde üzerinde arama yapılan kişinin iç

Türkiye'de son 24 saatte 322 bin 128 kişiye Kovid-19 testi yapıldı, 61 bin

Aydın'ın Efeler ilçesinde şüphe üzerine durdurulan otomobilde

Antalya'da üstün yetenekli ve dahi öğrencilerin gittiği BİLSEM'de

CHP'den istifa ederek, parti kurma çalışmalarını sürdüren Muharrem

Basın İlan Kurumu ilan portalı ilan.gov.tr.'de yer alan ilana göre, Didim'de

Muğla'nın Milas ilçesinde UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi'nde

İzmir'in Çiğli ilçesinde, kardeşi tarafından pompalı tüfekle

Manisa'nın Yunusemre ilçesindeki bir ilkokulda öğrenciler, 'Hayat

Basın İlan Kurumu ilan portalı ilan.gov.tr.'de yer alan ilana göre, Aydın

Muğla'da, kız arkadaşı Zeynep Şenpınar'ı (24) dövdükten sonra 37

Afyonkarahisar'ın İhsaniye ilçesi Döğer beldesindeki Emre Gölü,

Manisa'nın Demirci ilçesinde, içerisinde yazıhane, araç sergileme

Sağlık Bakanı Fahrettin Koca, 10-16 Nisan'da Covid-19 vaka sayısı 100 bin nüfusta

Muğla merkezli 3 ilde düzenlenen operasyonda Fetullahçı Terör Örgütü/Paralel

Çanakkale'de, koronavirüsten yaşamını yitiren Recep Yılmaz (69) ile

İzmir'de, Kuzey Afrika'dan taşınan tozlar yağmurla birlikte çamur olarak

Kütahya’da, refüje çarptıktan sonra kaza yerinden ayrılıp,

Afyonkarahisar'da düzenlenen uyuşturucu operasyonunda 2 zanlı gözaltına