Aydın’ın Çine ilçesinde, 1993 yılından bu yana faaliyet gösteren Dilek Pastanesi’nde yaz aylarının gelmesiyle birlikte dondurma üretim temposu arttı. İşletmenin Aydın inciri ile yaptığı dondurma, vatandaşın vazgeçilmezi oldu.
Dondurmacılığa 13 yaşında başlayan ve 18 yıldır aynı işletmede çalışan usta Sercan Çankara, her sabah 200 kilo sütle üretime başladıklarını belirtti. Tamamen doğal malzemelerle üretilen dondurmaların hazırlık aşamasından söz eden Çankara, “Kazanda sütümüzü kaynatıp şeker ve doğal salep ekleyerek kıvamını hazırlıyoruz. Ardından sade, kakaolu ve meyveli çeşitleri dövme dondurma makinemizde işliyoruz” dedi.
KURU İNCİRLİ DONDURMA İLGİ GÖRDÜ
Meyveli dondurmaların tamamında katkı maddesi kullanılmadığını vurgulayan Çankara, karadut, vişne ve limon gibi ürünlerin taze ve doğal olduğunu ifade etti. Kuru incirli dondurmanın ise ilk olarak deneme amacıyla yapıldığını belirterek, “Aydın inciriyle yaptık. Beğenilince sürekli üretmeye başladık. Çineli vatandaşlarımız bu tadı çok sevdi. Adeta kuru incirli dondurma vatandaşların vazgeçilmezi oldu” diye konuştu.
“SICAK GÜNLERİN KURTARICISI: DONDURMA”
Yaz aylarında dondurmanın iyi bir serinletici olduğunu söyleyen Çankara, yıllardır kendi işlerini geliştirmeye çalıştıklarını vurguladı. “Burada çok şey öğrendik. Şimdi biz de bildiklerimizi uygulamaya çalışıyoruz. Bu sıcak günlerin en iyi kurtarıcısı serin bir dondurma” ifadelerini kullandı.
“TÜM MALZEMELERİMİZ DOĞAL”
Üretimde kullanılan tüm malzemelerin doğal olduğunu belirten Çankara, “Sütümüz günlük olarak anlaşmalı çiftlikten geliyor. Yüzde yüz inek sütü kullanıyoruz. Süt tozu veya benzeri katkı maddeleri eklemiyoruz. Şekerimiz ve salebimiz de doğal. Salebi dağdan toplatıp işlettiriyoruz” dedi.
YENİ NESİL DE İŞİN İÇİNDE
Pastane işletmecisinin oğlu Osman Tosun da sektöre katkı sunmaya başladı. Gastronomi Fakültesi öğrencisi olan Tosun, eğitimde öğrendiklerini işletmeye aktarmaya çalıştığını söyledi. “Yaklaşık 13 yaşından beri bu işin içindeyim. Babam beni bu alana yönlendirdi. Önümüzdeki yıllarda daha da ileriye gitmek istiyoruz” diyerek sözlerini tamamladı. (YUNUS TURUPÇU)
ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir.