Aydın’ın Çine ilçesinde yaklaşık 10 yıldır kahvehane işleten Mertcan Bayhan, babasından devraldığı mesleği sürdürmenin gururunu yaşıyor. 28 yaşındaki Bayhan, Çine’de kahvehane kültürünün özellikle 45 yaş üstü vatandaşlar arasında hâlâ canlı olduğunu belirterek, gençlerin ise daha çok kafeleri tercih ettiğini söyledi.
Sivas’ta eğitim gördükten sonra aile mesleğine döndüğünü ifade eden Bayhan, “Küçüklüğümden beri babamın yanında çalışıyordum. Esnaflığın, işin havasını sevdiğim için buraya yerleştim” dedi.
“GENÇLER KAHVEHANEYİ TERCİH ETMİYOR”
Bayhan, kahvehanelerin genellikle memur kesiminden, emekli öğretmen ve komutan gibi yaşça daha büyük ziyaretçilere hizmet verdiğini ifade etti. “Okey oynayıp, çay kahve içip sohbet ediyorlar. Gençler ise pek tercih etmiyor, onlar daha çok kafeleri seviyor,” diye konuştu.
“HER ŞEY ATEŞ PAHASI”
Son dönemde artan maliyetlerin kahvehane işletmelerini zorladığını dile getiren Bayhan, “Her şey ateş pahası oldu. Çay ve içecek fiyatlarımız pek değişmedi ama maliyetler sürekli arttı. Çalışanlar bana bin lira ücret istiyor, ama kar marjımıza bakmıyorlar,” dedi.
“ÜRÜNLERİMİZ EV YAPIMI”
Kahvehanede sunulan ürünlerin tamamının ev yapımı olduğunu belirten Bayhan, “Çay şu an 10 lira, büyük su 10, bardak su 5 lira. Yazın ‘koruk suyu’ diye soğuk içecek yapıyorum, o 25 lira. Limonata ve ayran da ev yapımı, limonata 25, ayran 20 lira” diyerek sözlerini sonlandırdı. (YUNUS TURUPÇU)
ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir.