Güllacın tahtına aday Egeli rakipler: Enginar tatlısı ve incir uyutması
16 Mayıs 2019, Perşembe 12:43Tweet | ||
|
Ege mutfağının enginar ve incir gibi dünyaca ünlü ve şifalı bitkileri, ramazan ayında hafif, pratik ve ekonomik tatlı arayanlar için öneriliyor.
Ramazan ayının vazgeçilmez tatlısı olan güllaçın yanı sıra sofralarında farklı lezzetlere de yer açmak isteyenler için Ege Bölgesi'ne özgü ürünler bir adım öne çıkıyor.
İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Mutfak Sanatları ve Gastronomi Bölümünde hazırlanan Ege tatlıları, tarihi ve yöresel lezzetleri canlandırıyor.
Limonla ovulmuş enginar çanağının vişne suyu ile renklendirilmiş şerbette 30 dakika pişirildikten sonra tercihe göre kaymak ve ceviz sunumuyla yapılan "enginar tatlısı" ramazan sofralarına hazırlanıyor.
Kütahya'nın geleneksel tatlısı olarak bilinen, yüzyıllardır tüm Anadolu sofralarını süsleyen "incir tatlısı" da bir başka ramazan tatlısı olarak iftarda tüketilebiliyor. Ege'nin inciri, kaymak ve cevizle doldurulduktan sonra 20 dakika sütte kaynatılıyor ve pekmezle taçlandırılıyor.
SAĞLIKLI VE KOLAY TARİF
Bölüm koordinatörü şef Tolga Kamiloğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, hem sağlıklı hem de en fazla 30 dakika içinde hazırlanabilecek tatlıları önerdiklerini belirtti.
Sayısız hastalığa şifa olan enginarla yapılan tatlının içerdiği su ve lif oranı ile oruç tutanlara kolaylık sağladığına işaret eden Kamiloğlu, "Ramazanda sadece güllaç yenirmiş gibi bir izlenim oluyor. Güllaç elbette ramazan ayına özgü güzel bir tatlımız. Yöresel reçetelerle evde hazırlayabileceğimiz tatlılar da var. Bunlardan biri de enginar tatlısı. Şeker oranını düşürürseniz bu tatlıyı sahurda dahi tüketebilirsiniz." dedi.
Kamiloğlu, birçok hazırlama tekniği bulunan incir uyutması ya da incir tatlısının da ramazan sofraları için bir başka Ege reçetesi olduğunu aktardı.
SARAYLARDAN VE BURSA'DAN DA TARİF VAR
İftar sofraları için kolay hazırlık sürecinin önemli bir tercih sebebi olduğunu hatırlatan Kamiloğlu, ramazan ayı için süt helvası önerisinde de bulundu.
Kamiloğlu, hazırlaması 15 dakika süren tatlının şeker oranının düşürülebileceğini ve daha hafif hale getirilebileceğini söyleyerek, şu tarifi verdi:
"Süt helvası hem eski hem de ekonomik basit bir tarif. Genelde Bursa yöresinde yapılıyor ve ramazan ayına çok uygun. Tereyağı ile kavrulan una süt ve şeker katılıyor. Bir süre kavurduktan sonra 10 dakika fırınlanıyor ve yalancı kazandibi adıyla da sunulabiliyor. Üstüne badem ve nar ekleyerek besleyicilik oranını dengeleyebilirsiniz. Maliyeti çok uygun. Helva geleneğini de sürdürüyor."
Osmanlı saraylarından gelen bir başka ramazan geleneğinin ise şerbetler olduğunu anımsatan Kamiloğlu, farklı oranda nişasta ve süt ile yapılan muhallebi parçalarının da bulunduğu Helatiye Şerbeti'nin yine Ege'ye özgü bir lezzet olan damla sakızı ile renklendirilebileceğini ifade etti. (AA)
TFF 2'nci Lig Beyaz Grup'ta üst üste 1461 Trabzon ve Esenler Erokspor
TFF 2'nci Lig Beyaz Grup'ta kümede kalma mücadelesi veren Nazilli
TFF 2'nci Lig Kırmızı Grup'ta küme düşen iki Ege ekibi Denizlispor
TFF 2'nci Lig Kırmızı Grup'ta orta sıralarda yer alan Fethiyespor evinde küme
TFF 2'nci Lig Kırmızı Grup'ta hiçbir iddiası kalmayan Somaspor evinde
İki gün boyunca Kuzey Afrika’dan gelen çöl tozu etkisindeki
Kırıkkale'de azalan yağışlar ve aşırı sıcaklara bağlı kuraklığın sürmesi
Çorum’un Alaca ilçesinde etkili olan fırtına, asırlık dev ceviz
Sakarya’nın Kocaali ilçesinde hafif ticari araç ile otomobilin
Kocaeli Gebze Kadın Kaplı Ceza İnfaz Kurumu koğuşunda çıkan yangında dumandan
Adıyaman'da bir polis merkezinde meydana gelen olaya ilişkin İçişleri Bakanı
Aydın'da kalp krizi can almaya devam ediyor. Aydın'ın Söke ilçesinde
Didim Rumeli Kültürünü Yaşatma ve Dayanışma Derneği öncülüğünde
Adıyaman'da bir polis, karakolda görev başında olan diğer polis memurlarına
Türkiye'nin olimpiyatlara kota kazanan ilk kadın boksörü olarak
Olimpiyat ve dünya şampiyonu milli boksör Busenaz Sürmeneli, kariyerindeki
İYİ Parti'nin yeni genel başkanı Müsavat Dervişoğlu oldu. İYİ Parti'nin
MUĞLA'nın Fethiye ilçesinde köpeğiyle doğa yürüyüşüne
Önceki dönem İçişleri Bakanı ve AK Parti İstanbul Milletvekili Süleyman
Hatay’ın birbirinden güzel lezzetleri ve Hatay Yöresine ait sıra geceleri,
Balıkesir’in Gönen ilçesinde dere yatağında bulunan kemiklerin,
İlk tur oylamayı Koray Aydın önde bitirdi. İYİ Parti kurultayında Koray
Balıkesir'in Kepsut ilçesinde otomobilin tırla çarpışması sonucu
Malatya’nın Akçadağ ilçesinde arazi meselesi yüzünden
Kırşehir'in Çiçekdağı ilçesinde 2 otomobilin çarpışması
Kredi çekecek herkesi yakından ilgilendiriyor. TL mevduat faizi ile ticari,
ELEMAN ARANIYOR Aydın-Muğla Karayolu üzerindeki Uşaklı Petrol’de çalıştırılmak
Aydın’ın Didim İlçesi’nde uyuşturucu ticareti yaptığı belirlenen
Aydın’ın Koçarlı İlçesi’nde orman içerisinde yakalanan
Aydın’ın Bozdoğan ve Köşk İlçelerinde yapılan denetimlerde, kaçak
Katma Değer Vergisi (KDV) oranların artış yapıldı. Karar Resmi Gazete'de yayımlandı. Lokanta
Son günlerde Afrika ve Arabistan çöllerinden rüzgar ile taşınan