Afyonkarahisar'ın besleyici lezzeti: İlibada dolması
20 Haziran 2021, Pazar 16:16Tweet | ||
|
UNESCO'nun "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil ettiği Afyonkarahisar mutfağının coğrafi işaret tescilli lezzeti "İlibada dolması", damak tadına önem verenlerin tercih ettiği yemekler arasında yer alıyor.
Türkiye'de ağustos ayına kadar dere yatakları ve sulak alanlarda rahatlıkla bulunabilen, doğada kendiliğinde yetişen "labada bitkisi" ıspanağa benziyor. Bu bitki yöre halkınca "İlibada" olarak da biliniyor.
Tabiatta kolayca bulunabilmesinden ekonomik de olan "İlibada" bitkisinden Afyonkarahisar yöresinde besleyici dolma (sarma) yapılıyor.
Afyonkarahisar Belediyesinin müracaatıyla bu yıl içerisinde Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi işaret tescili alan İlibada dolması, kentin geleneksel lezzetleri arasında yer alıyor.
Kentteki restoranında yöresel lezzetler sunan Ayşe Safkurşun, bu dolmanın yörenin özel bir lezzeti olduğunu söyledi.
İşletmesinde bu yemeği müşterilerine sunduğunu dile getiren Safkurşun, şöyle konuştu:
"İlibada dolmasının yapılışı yaprağından dolayı biraz zahmetlidir. Muska şeklinde dürüldüğü için görünümü de farklıdır. Yöresel bir restoran olduğumuz için Afyonkarahisar'ın geleneksel mutfağındaki bütün damak tatlarını yapıyoruz. İlibada yaprağını da genellikle ilkbaharda yoğun bir şekilde tedarik ediyoruz. Daha sonra dolma haline getirerek dondurucuda stokluyoruz. Yıl boyunca da yemeği pişirip bu lezzeti müşterilerimize sunuyoruz."
İlibada dolmasının yapılışını anlatan Safkurşun, "Labada bitkisini önce tencerede hafif haşlıyoruz. Düğü (ince bulgur) ve göceyle (kabuğu soyulmuş ve kırılmış buğday) hazırlanan harcımızı labadayı muska şekli vererek sararız. Ardından tencerede pişirdikten sonra da koyun yoğurdu, domates sosu ve tereyağıyla birlikte servis ediyoruz." dedi.
Müşterilerince besleyici özelliğe sahip yemeğin tadının çok beğenildiğini dile getiren Safkurşun, "İsmi insanlara değişik gelse de İlibada dolmasını tadan müşterilerimizden çok güzel geri dönüşler alıyoruz hatta bazı müşterilerimiz yaprak sarması da sanıyor. Görünümüyle birlikte içinde et olmadığı için bunu farklı bir damak tadı olarak sunuyoruz." diye konuştu.
"RESTORANLARDA YÖRESEL YEMEKLERİN YAPILMASI ÇOK GÜZEL"
Müşteri İbrahim Alimoğlu da İlibada dolmasının eskiden beri Afyonkarahisar'daki organizasyonların özel bir yemeği olduğunu vurguladı.
Yöresel lezzetlerin restoranlarda müşterilere sunulmasını takdir eden Alimoğlu, "Bu yemeğimiz çok fazla bilinen bir lezzet değil. Artık restoranlarda yöresel yemeklerin yapılması çok güzel. Afyonkarahisar'a gelen misafirler, şehrin özel tatlarını da artık rahatlıkla bulabiliyor. İlibada dolmamızı da tatmalarını tavsiye ediyoruz." dedi.
Müşteri Mehmet Algan da ilk defa yemesine rağmen İlibada dolmasının lezzetli olduğunun altını çizdi. (AA)
Bursa’da şerit ihlali yapan kamyon karşı yönden gelen 2 aracı biçti.
Afyonkarahisar’da hemzemin geçitten geçmeye çalışan kamyonete
NBA'de Batı Konferansı'nda a Dallas Mavericks evinde karşılaştığı Los Angeles
Bölgesel Amatör Lig (BAL) 11. Grup'ta mücadele veren Develigücü,
Fenerbahçe, Trendyol Süper Lig’in 35. haftasında 6 Mayıs Pazartesi
Bölgesel Amatör Lig (BAL) temsilcisi 1969 Bilecikspor Kulübü
İspanya La Liga ekiplerinden Athletic Bilbao forması giyen Williams kardeşler Inaki
Geçtiğimiz hafta EuroCup 1 kupasını kazanarak Avrupa şampiyonu olan Fenerbahçe
Türkiye Sigorta Basketbol Süper Ligi'nin 30. haftasında Manisa Büyükşehir
İngiltere Premier Lig’in lideri Arsenal, sahasında Bournemouth’u 3-0
TFF 2. Lig Kırmızı Grup’ta mücadele eden Karaman FK, sahasında karşılaştığı
Ardahan’da sağanak yağış yüksek yerlerde yerini kar yağışına bıraktı. Ardahan’da
Kastamonu'nun Araç ilçesinde bir kişi, elinden düşen tüfeğin
Bölgesel Amatör Lig 5. Grup 2023-2024 sezonu 25. hafta mücadelesinde
Adana’da bir lastik tamirhanesine düzenlenen silahlı saldırı sırasında
Fatih Karagümrük Teknik Direktörü Tolunay Kafkas, Kayserispor
Trabzonspor Teknik Direktörü Abdullah Avcı, Samsunspor maçında performanslarının
Afyonkarahisar’da hemzemin geçitten geçmeye çalışan kamyonete
Her yıl geleneksel olarak Çal ilçesinde düzenlenen Hıdırellez ve
Erzincan’ın İliç ilçesinde cenazeye giden 3 kadının içerisinde
Beşiktaş, genç oyuncusu Mustafa Erhan Hekimoğlu’nun sözleşmesini
UNESCO Dünya Miras Listesi'nde yer alan Efes Antik Kenti’nin turistler
Sivas’ta seyir halindeki hafif ticari araç alev alev yandı. Edinilen
Aydın'da tarımda kullanılan su ücretlerine yapılan zamma, Çine'de
Konya’nın Beyşehir ilçesinde banyodaki duşa kabin camının patlaması
Aydın’ın Nazilli ilçesinde 5 gün önce boşanma aşamasındaki
Aydın Büyükşehir Belediyesi ve Aydın Valiliği arasında imzalanan sözleşme
Denizli’nin Buldan ilçesinde etkili olan şiddetli dolu yağışı, üzüm
Çorum'un Alaca ilçesinde kontrolden çıkan otomobil şarampole
Diyarbakır’ın Ergani ilçesinde cezaevi askeri personeli taşıyan otobüsün
Kastamonu’nun İhsangazi ilçesinde aniden bastıran dolu, yaşamı olumsuz
Antalya'nın Kumluca ilçesi ve çevre ilçelerdeki seralarda
TFF 2. Lig'in 38. haftasında Bursaspor ile deplasmanda karşılaşan Vanspor FK,
Adana'nın Karataş ilçesinde denize giren 14 yaşındaki Melih, boğularak
TFF 2.Lig Kırmızı Grup 38. hafta karşılaşmasında Belediye Derincespor, matematiksel
Çorum'un Osmancık ilçesinde öğle saatlerinde bir anda bastıran
Bursaspor - Vanspor FK maçında protesto gerçekleştirildi. Konuk ekibin
Bozdoğan İlçe Jandarma Komutanlığı Trafik Timleri, Trafik Haftası etkinlikleri
Aydın’ın Nazilli Belediyesi Türk Sanat Müziği Topluluğu Kurucu Şefi
• PERSONEL İLANI
• Yeni ekip arkadaşımız olmak ister misiniz?