Afyon'un asırlık lezzeti 'göbekli' gün yüzüne çıktı
19 Şubat 2020, Çarşamba 17:12Tweet | ||
|
Afyonkarahisar’ın İhsaniye ilçesine bağlı Demirli köyünde yüzyıllardır yapılıp tüketilen 'göbekli' isimli lezzet gün yüzüne çıkarıldı.
Afyonkarahisar Valiliği Tanıtım Bürosu, şehirdeki unutulan yemek kültürünü gün yüzüne çıkarıyor. Yapılan çalışmalar neticesinde İhsaniye ilçesine bağlı Demirli köyünde yüzyıllardır yapılıp tüketilen 'göbekli' isimli lezzet de gün yüzüne çıkarıldı. UNESCO’nun gastronomi şehri olan Afyonkarahisar’ın ünlü lezzetlerinden haşhaş ve kaymakla yapılarak keçi peyniri ile servis edilen bu lezzetin yüzyıllardır bölgede tüketildiği belirlendi.
“KEÇİ PEYNİRİ İLE SUNULUYOR”
Yörük kültürüne ait bu yemek, sunum şekliyle dikkat çekiyor. 45 dakika fırın ya da kuzinede pişen göbeklinin üzeri bıçak yardımıyla kesiliyor. İçindeki hamur didiklenerek üzerine keçi peyniri serpiştiriliyor ve daha sonra servis ediliyor.
“HAŞHAŞ VE KAYMAĞIN YANINDA SEVGİMİZİ KATIYORUZ”
Demirli köyünde yaşayan 60 yaşındaki Dudu Şahin, göbekliyi Afyonkarahisar’a has olan haşhaş, haşhaş yağı ve kaymakla yaptıklarını söyledi. Şahin, “Şu anda göbekli yapıyoruz. Hamuru küçük parçalara ayırıyoruz. Sonra parça hamurları oklava ile açıyoruz. Açılan hamuru tepsiye dizip yağlıyoruz. Yağladıktan sonra tekrar katlıyoruz ve tepsiye koyup fırına veriyoruz. Fırına verdiğimiz Göbekli 45 dakika pişiyor. Göbeklinin içerisinde un, tuz ve su var. Tabi bunların yanında haşhaş ve yağı, kaymak kullanıyoruz. Tabi bunların yanında sevgi katıyoruz. Bir Göbekli ile 6 kişi doyar. Doyurucu bir lezzet. Şu anda yiyenler çok beğeniyorlar. Allah utandırmasın" diye konuştu.
“NİNELERİMİZDEN ÖĞRENDİK”
Bölgede yüzyıllardır göbekli yapıldığını anlatan Şahin, bu lezzetin nasıl yapıldığını annesinden ve anneannesinden öğrendiğini şu sözlerle anlattı:
“Biz bunu çocukluğumuzdan beri yaparız. Annelerimizden, ninelerimizden gördük bu yemeği. Eskiden büyüklerimiz yapardı. Adı neden göbekli hiç bilmiyorum. Eskiden büyüklerimiz öyle derdi öyle kaldı. Biz de kendi çocuklarımıza öyle öğrettik."
"GÖBEKLİ, YÖRÜK YEMEĞİ"
Göbeklinin Yörük kültürüne ait bir lezzet olduğuna vurgu yapan Şahin, “Bu bir Yörük yemeği. Bu lezzet İhsaniye’nin Demirli ve Basırlar köyünde vardır. Bu lezzet sadece Afyon’a özel bir lezzettir. Diğer yerler pek bilmez. Aşağı köyümüze gidin bakın bu lezzeti bilmezler" dedi
İSTANBUL OKAN ÜNİVERSİTESİNDE DERS KONUSU OLACAK
Göbeklinin tadına bakan İstanbul Okan Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı Dr. İlkay Gök, bu lezzeti çok beğendiğini ve gastronomi bölümü öğrencilerine bu lezzetin nasıl yapıldığını derslerde öğreteceklerini ifade etti. Gök, şöyle konuştu:
“Çok lezzetli. Çok beğendim. Tok karnına bile bunu bitirebiliriz şu anda. Öğrencilerimize bu lezzetli öğreteceğiz. Hocalarımız bu konuda uzmanlar. Gidince bunu öğreteceğiz. Afyon yemeklerini eğitimlerimize alıp öğrencilerimize öğreteceğiz. Haşhaş ve kaymak ile yağ dengesi çok güzel. Bana çok güzel geldi. Peynirle de tamamladı. Tok karnına yiyebilirim diye bu yüzden söyledim. Bu lezzet yediriyor.”
“MÜKEMMEL BİR LEZZET”
Okan Üniversitesi Öğretim Görevlisi Fikret Soner ise “Mükemmel bir lezzet. Hamurun tekniğini de öğrenmiş olduk burada. Keçi peyniri ile birlikte harika bir lezzet. Afyon’a dair bir çok hammadde var. Bu yüzden çok değerli bir lezzet. Hem hikayesi olan bir yemek. İkincisi onu yapan kişinin bize gururla onu sunması, her bir malzemesini anlatması ve onda hissettiği gurur beni çok etkiledi. Şehrin halkı gururla bu işi yapıyorsa, bunu sindirmişse, bunu alıp götürmeye başlamışsa Afyon’u gastronomide zaten kimse tutamaz” dedi.
Öğretim Görevlisi Arif Akdaş da bu yemeği çok sevdiğini, keçi peynirinin dünyada çok değerli olduğunu ve her iki lezzetin bir araya gelmesiyle eşsiz bir lezzetin ortaya çıktığını kaydetti. (İHA)
Meyvenin taze, kurutulmuş ve dondurulmuş ve konserve hallerini ihraç ederek
Aydın Tabip Odası Başkanlığı’nın Seçimli Olağan Genel Kurulu ile göreve
Aydın’ın Efeler ilçesinde traktörün arkasına zincirlediği köpeği
CHP Aydın Milletvekili Bülent Tezcan, Didim Belediyesini ziyareti sırasında rahatsızlanarak
Kocaeli'nin İzmit ilçesinde 5. kattaki evinin balkonundan düşerek
Denizli’nin Bozkurt ilçesinde kendisinden yaklaşık 1 haftadır haber alınamayan
Batman’da nefes borusuna simit kaçan öğrenci, Aydınlı öğretmeni
Ümraniye'de bir İETT şoförü tartıştığı yolcu tarafından silahlı
Aydın’ın dört bir yanında spor yatırımları yükselmeye devam ederken,
Aydın tarımının gelişen risklere karşı garanti altına alınması hedefiyle Aydın İl
Aydın Atatürk Devlet Hastanesi Radyoloji biriminde görev yapan sağlık personeline,
Gazeteci Emin Aydın’ın tvDEN’de yayınlanan programı “Baş Başa”nın
İsrail'e tepkiler hem Türkiye'de hem dünyanın birçok ülkesinde
Milliyetçi Hareket Partisi (MHP) Çine İlçe Başkanı Kazım Oluç,
Devlet Su İşleri (DSİ) Bölge Müdürlüğüne bağlı Sulama Birlikleri’nin,
Aydın Atatürk Devlet Hastanesi Radyoloji biriminde görev yapan sağlık personeline,
Adana'da polisin 'dur' ihtarına uymayarak kaçan motosikletteki
Adana'da 27 yaşında yeteneği keşfedilerek basketbola başlayan down sendromlu milli
Konya’da ‘benim hesabımda bloke var’ bahanesine inanarak arkadaşına
2024'ün ikinci çeyreği için bedelli askerlik ücretlerinin
Çevrimiçi Çocuk Müstehcenliği ve Tacizi ile Mücadele
Antalya'da 59 yaşındaki Pakistanlı asıllı kadın, yaşadığı evin mutfağında kanlar
Kocaeli’nin İzmit ilçesinde 92 yaşındaki Nebahat Altıparmak, yaşadığı
Burdur’un Bucak ilçesinde ahşap evde bulunan yangın tüpünün
Bursa’da tartıştığı ailesini elinde bıçakla odaya kilitleyerek rehin
Niğde - Ankara Otoyolu'nda yolcu otobüsünün şarampole devrilmesi
Başakşehir’de metroda bir genç kızı taciz eden şahıs polis ekipleri tarafından
TFF 3. Lig 3. Grup'taki ilk yılında Play-Off'a kalmayı başaran İzmir temsilcisi
Afet ve Acil Durum Yönetimi Başkanlığı (AFAD) tarafından yapılan açıklamaya
Kuşadası'nın sevilen simalarından, turizmci Erol Özbaş’ın tedavi gördüğü
Ankara'nın Sincan ilçesinde tartıştığı şahıs tarafından boğazından bıçaklanan
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın CHP Genel Başkanı Özgür Özel
TFF 3. Lig 3. Grup'taki ilk yılında Play-Off'a kalmayı başaran İzmir temsilcisi
Amerika Birleşik Devletleri’nde (ABD) hayatını kaybeden ve ailesi tarafından,
Marmaris Hisarönü Körfezi önlerinde içinde 3 kişi bulunan
• PERSONEL İLANI
• ELEMAN ARANIYOR
• Yeni ekip arkadaşımız olmak ister misiniz?