Karacasulu kadınların nar ekşisi mesaisi
28 Ekim 2016, Cuma 09:00Tweet | ||
|
Karacasu’da kış hazırlıkları çerçevesinde daha önce kışın yiyecekleri biber, patlıcan, bamya, fasulye gibi yiyecekleri kurutup, salçalarını yapan kadınlar, sonbahar aylarında da turşu, pekmez ve nar ekşisi çıkarmaya çalışıyor.
Karacasulu kadınlar, mutfakta yemekleri ve salataları süsleyip, ayrı bir tat veren mutfakların vazgeçilmezi nar ekşisini evlerinde kendileri hazırlıyor. Kadınlar, nar ekşisinin bir kısmını mutfağında kullanmak üzere saklarken, ihtiyaç fazlasını da satarak aile bütçesine katkı sağlıyor. Sofralık, meyve suyu veya nar ekşisi olarak kullanılan nar, Karacasu’da her evin bahçesini süslemesi ile dikkat çekiyor. Nar hasadının başladığı sonbahar aylarında, kadınları nar ekşisi çıkarma telaşı sardı.
HEM ZAHMETLİ, HEM MUTFAKLARIN VAZGEÇİLMEZİ
Karacasu'nun Görle Mahallesi'nde bahçelerinden topladıkları narın ekşisi çıkaran Mürşide Bekam, katkısız ev yapımı nar ekşisinin sofralardaki salata ve yemeklere lezzet veren damak tadının yanı sıra, şeker hastalarına da çok iyi geldiğini söyledi. Ege’de sofralardan eksik edilmeyen nar ekşisini, zayıflamak isteyenler içinde tavsiye eden Bekam, nar tanelerini kabuğundan ayıklarken en büyük yardımcısının emekli eşi Hakkı Bekam olduğunu ifade etti. Bekam, nar ekşisinin hazırlanışını anlatarak şunları söyledi: "Bahçelerden toplanan ekşi narlar önce ortadan ikiye ayrılıp, leğenlerin içine konuluyor. Daha sonra bir sopa yardımı ile dövülerek taneleri kabuğundan ayrılan narlar, çuvalın içinde sıkmaya bırakılıyor. Ardından çizmelerle nar taneli ezilerek, suyu çıkarılıp kaynamaya bırakılıyor. Odun ateşinde kıvamını buluncaya kadar kaynayan nar suyu, soğuduktan sonra şişelere konularak saklanıyor. Zahmetli bir uğraşın ardından elde edilen nar ekşisi, çorba ve salata başta olmak üzere yemeklere ayrı bir tat vermesi için mutfaklarda yerini alıyor. Ne kadar zahmetli olsa da, Ege mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri.”
KİLOSU 20-30 LİRA ARASINDA SATILIYOR
Geyre Mahallesi’nde nar ekşisi yapan 58 Yaşındaki Elif Karcı ise narları taneleyip, sıktıktan sonra kaynamaya bıraktığını söyledi. Bir yıl boyunca kendi kullanacakları ekşiyi ayırdıktan sonra geri kalanını da kilosu 20 ile 30 lira arasında satışa sunduklarını kaydeden Karcı, yaklaşık 15 kilogram nardan bir kilo nar ekşisinin çıktığını, talebin de çok fazla olduğunu vurguladı. Kadınların toplanıp nar ekşisi yaptığını anlatan Karcı, “Yapamayanlar ise pazara çıkardığımız ev yapımı nar ekşisini satın alır. Nar ekşisinin yerini hiçbir şey tutmaz, faydaları saymakla bitmez. Mutfağımızın olmazsa olmazlarındandır. Karacasu'nun meşhur yemeği etli patlıcan dolmasına da çok yakışır. Tadına doyum olmaz" ifadesini kullandı. (GÜLAY ÖZTEKİN)
BİR RÜYAYI YAŞAMAK İÇİN İZLEYİN
Uşak'ta yolun karşısına geçmeye çalışan anne ile oğlu, ehliyetsiz
Türkiye’nin en sıcak illerinden olan Aydın’da, yeni haftada hava
Aydın’ın Efeler ilçesi Ata Mahallesi’nde hizmet veren Ziyafet Pide’yi
Kocaeli'de Isuzu servisinin otoparkında çıkan yangın sebebiyle minibüs
Dünya Veteriner Hekimleri Günü dolayısıyla Aydın Veteriner Hekimler
Otomotivde 21 ay sonra bir ilk gerçekleşti, piyasada daralma yaşandı. Daralmanın
Haftayı dalgalı bir seyirle tamamlayan altın fiyatlarında ibre yeniden aşağı döndü.
Dilan Polat geçtiğimiz hafta duruşmada 5 saat kızını gördükten sonra
Kuyucak'ta kontrolden çıkan otomobil ilk önce bariyerlere sonra kamyona
Kocası harçlık vermeyince kendi dükkanını açan kadın, 36 yıldır
Tarih: 05 Mayıs 2024 Pazar Çine'nin Soğancılar Mahallesi Şeyhler Mevkii'nden
CHP Genel Başkanı Özgür Özel’in memleketi Manisa’da CHP
Manisa'nın Şehzadeler ilçesinden Spil Dağına tırmanan ve kaybolan 2 dağcı
Afyonkarahisar Belediye Başkanı Burcu Köksal, Türkiye Cumhuriyeti vatandaşları
Aydın’ın Çine ilçesinde jandarma ekipleri, Kurban Bayramı öncesinde
Sabah uyandığınızda hissettiğiniz ilk şey boğazınızdaki ağrı mı oluyor? Bu, özellikle
Aydın’ın Germencik ilçesinde jandarma ekiplerince yapılan çalışmada
Aydın'ın Bozdoğan, Çine ve Yenipazar ilçelerinin Madran Dağı'ndaki
Benzin fiyatı 28, motorin fiyatları 26 kuruş artmıştı, LPG’ye ise 1,64 TL indirim
Bursa’da şerit ihlali yapan kamyon karşı yönden gelen 2 aracı biçti.
Afyonkarahisar’da hemzemin geçitten geçmeye çalışan kamyonete
NBA'de Batı Konferansı'nda a Dallas Mavericks evinde karşılaştığı Los Angeles
Bölgesel Amatör Lig (BAL) 11. Grup'ta mücadele veren Develigücü,
Fenerbahçe, Trendyol Süper Lig’in 35. haftasında 6 Mayıs Pazartesi
Bölgesel Amatör Lig (BAL) temsilcisi 1969 Bilecikspor Kulübü
İspanya La Liga ekiplerinden Athletic Bilbao forması giyen Williams kardeşler Inaki
Geçtiğimiz hafta EuroCup 1 kupasını kazanarak Avrupa şampiyonu olan Fenerbahçe
Türkiye Sigorta Basketbol Süper Ligi'nin 30. haftasında Manisa Büyükşehir
İngiltere Premier Lig’in lideri Arsenal, sahasında Bournemouth’u 3-0
TFF 2. Lig Kırmızı Grup’ta mücadele eden Karaman FK, sahasında karşılaştığı
Ardahan’da sağanak yağış yüksek yerlerde yerini kar yağışına bıraktı. Ardahan’da
Kastamonu'nun Araç ilçesinde bir kişi, elinden düşen tüfeğin
• PERSONEL İLANI
• Yeni ekip arkadaşımız olmak ister misiniz?