Aydın’da zeytin üreticiliği yapan Fikret Tetik, İncirliova Dereağzı Mahallesi'nde Zeytin Değirmeni işletmesinin hazırladığı videoda üreticinin zeytinle kurduğu bağı, hasat dönemindeki yoğun emeği ve kaliteli zeytinyağı üretiminin önemini anlattı.

“Bizim buraların havası başka, toprağı başka, sabahın serinliği başka. Aydın’ın zeytini de ondan başka oluyor” sözleriyle anlatımına başlayan Tetik, zeytinciliğin yalnızca bir geçim kaynağı olmadığını, zamanla insanın hayatının bir parçası haline geldiğini söyledi.

Sabah gözünü açtığında ilk işinin bahçeye gitmek olduğunu belirten Tetik, “Bir dolaşırım ağaçların arasında. Yaprağına bakarım, dalına bakarım, meyvesine bakarım. Her ağacın huyu ayrıdır, insan gibidir. Kimisi rüzgâr sever, kimisi sessizce büyür” dedi.

“Zeytin aceleyi sevmez”

Zeytin üretiminde sabrın önemine dikkat çeken Tetik, “Zeytin aceleyi sevmez. Beklersin, sabredersin. O da zamanı gelince karşılığını verir” ifadelerini kullandı.

Hasat döneminde gün doğmadan çalışmaya başladıklarını anlatan Tetik, yoğunluğun gün batımıyla da sona ermediğini belirterek, “Hasat zamanı ev yüzü gördüğümüz az olur ama şikâyet etmeyiz. Çünkü bu iş sevmeden yapılmaz” diye konuştu.

“İlk damla akınca bütün yorgunluk bitiyor”

Aylar süren emeğin karşılığını zeytinyağının ilk damlasında aldıklarını dile getiren Tetik, “Yağ çıkıyor ya, ilk damla akmaya başladığı an bütün yorgunluk orada bitiyor. Şişenin içine sadece yağ koymuyoruz. Bir seneyi koyuyoruz, emeği koyuyoruz, toprağı koyuyoruz” dedi.

Üreticinin kendi ürününün kalitesinden emin olması gerektiğini de vurgulayan Tetik, zeytinyağının analizlerinin yaptırılması gerektiğini söyledi. Tetik, “İnsan kendi yaptığı ürüne güvenecek. Analizini yaptıracak. Asidi belli olacak, polifenolü belli olacak. İnsan önce ne sattığını bilecek” ifadelerini kullandı.

Tetik, amaçlarının yalnızca daha fazla ürün satmak olmadığını belirterek sözlerini, “Bizim derdimiz çok satmak değil. İçimize sinen yağı sofraya koyabilmek. Gerisi zaten gelir” diyerek tamamladı. (SELİME AYDEMİR)