Afyon'un asırlık lezzeti 'göbekli' gün yüzüne çıktı
19 Şubat 2020, Çarşamba 17:12Tweet | ||
|
Afyonkarahisar’ın İhsaniye ilçesine bağlı Demirli köyünde yüzyıllardır yapılıp tüketilen 'göbekli' isimli lezzet gün yüzüne çıkarıldı.
Afyonkarahisar Valiliği Tanıtım Bürosu, şehirdeki unutulan yemek kültürünü gün yüzüne çıkarıyor. Yapılan çalışmalar neticesinde İhsaniye ilçesine bağlı Demirli köyünde yüzyıllardır yapılıp tüketilen 'göbekli' isimli lezzet de gün yüzüne çıkarıldı. UNESCO’nun gastronomi şehri olan Afyonkarahisar’ın ünlü lezzetlerinden haşhaş ve kaymakla yapılarak keçi peyniri ile servis edilen bu lezzetin yüzyıllardır bölgede tüketildiği belirlendi.
“KEÇİ PEYNİRİ İLE SUNULUYOR”
Yörük kültürüne ait bu yemek, sunum şekliyle dikkat çekiyor. 45 dakika fırın ya da kuzinede pişen göbeklinin üzeri bıçak yardımıyla kesiliyor. İçindeki hamur didiklenerek üzerine keçi peyniri serpiştiriliyor ve daha sonra servis ediliyor.
“HAŞHAŞ VE KAYMAĞIN YANINDA SEVGİMİZİ KATIYORUZ”
Demirli köyünde yaşayan 60 yaşındaki Dudu Şahin, göbekliyi Afyonkarahisar’a has olan haşhaş, haşhaş yağı ve kaymakla yaptıklarını söyledi. Şahin, “Şu anda göbekli yapıyoruz. Hamuru küçük parçalara ayırıyoruz. Sonra parça hamurları oklava ile açıyoruz. Açılan hamuru tepsiye dizip yağlıyoruz. Yağladıktan sonra tekrar katlıyoruz ve tepsiye koyup fırına veriyoruz. Fırına verdiğimiz Göbekli 45 dakika pişiyor. Göbeklinin içerisinde un, tuz ve su var. Tabi bunların yanında haşhaş ve yağı, kaymak kullanıyoruz. Tabi bunların yanında sevgi katıyoruz. Bir Göbekli ile 6 kişi doyar. Doyurucu bir lezzet. Şu anda yiyenler çok beğeniyorlar. Allah utandırmasın" diye konuştu.
“NİNELERİMİZDEN ÖĞRENDİK”
Bölgede yüzyıllardır göbekli yapıldığını anlatan Şahin, bu lezzetin nasıl yapıldığını annesinden ve anneannesinden öğrendiğini şu sözlerle anlattı:
“Biz bunu çocukluğumuzdan beri yaparız. Annelerimizden, ninelerimizden gördük bu yemeği. Eskiden büyüklerimiz yapardı. Adı neden göbekli hiç bilmiyorum. Eskiden büyüklerimiz öyle derdi öyle kaldı. Biz de kendi çocuklarımıza öyle öğrettik."
"GÖBEKLİ, YÖRÜK YEMEĞİ"
Göbeklinin Yörük kültürüne ait bir lezzet olduğuna vurgu yapan Şahin, “Bu bir Yörük yemeği. Bu lezzet İhsaniye’nin Demirli ve Basırlar köyünde vardır. Bu lezzet sadece Afyon’a özel bir lezzettir. Diğer yerler pek bilmez. Aşağı köyümüze gidin bakın bu lezzeti bilmezler" dedi
İSTANBUL OKAN ÜNİVERSİTESİNDE DERS KONUSU OLACAK
Göbeklinin tadına bakan İstanbul Okan Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı Dr. İlkay Gök, bu lezzeti çok beğendiğini ve gastronomi bölümü öğrencilerine bu lezzetin nasıl yapıldığını derslerde öğreteceklerini ifade etti. Gök, şöyle konuştu:
“Çok lezzetli. Çok beğendim. Tok karnına bile bunu bitirebiliriz şu anda. Öğrencilerimize bu lezzetli öğreteceğiz. Hocalarımız bu konuda uzmanlar. Gidince bunu öğreteceğiz. Afyon yemeklerini eğitimlerimize alıp öğrencilerimize öğreteceğiz. Haşhaş ve kaymak ile yağ dengesi çok güzel. Bana çok güzel geldi. Peynirle de tamamladı. Tok karnına yiyebilirim diye bu yüzden söyledim. Bu lezzet yediriyor.”
“MÜKEMMEL BİR LEZZET”
Okan Üniversitesi Öğretim Görevlisi Fikret Soner ise “Mükemmel bir lezzet. Hamurun tekniğini de öğrenmiş olduk burada. Keçi peyniri ile birlikte harika bir lezzet. Afyon’a dair bir çok hammadde var. Bu yüzden çok değerli bir lezzet. Hem hikayesi olan bir yemek. İkincisi onu yapan kişinin bize gururla onu sunması, her bir malzemesini anlatması ve onda hissettiği gurur beni çok etkiledi. Şehrin halkı gururla bu işi yapıyorsa, bunu sindirmişse, bunu alıp götürmeye başlamışsa Afyon’u gastronomide zaten kimse tutamaz” dedi.
Öğretim Görevlisi Arif Akdaş da bu yemeği çok sevdiğini, keçi peynirinin dünyada çok değerli olduğunu ve her iki lezzetin bir araya gelmesiyle eşsiz bir lezzetin ortaya çıktığını kaydetti. (İHA)
Ümraniye'de frenlerinin tutmaması sonucu kontrolden çıkan otomobil
Beylikdüzü'nde yağmur sebebiyle kayganlaşan yolda direksiyon hakimiyetini
Hatay’ın Dörtyol ilçesinde 23 yıl 9 ay 20 gün hapis cezasıyla
Hatay’ın Payas ilçesinde intihar etmek için 4. Kattan atlayan
Malatya’nın Battalgazi ilçesinde bir oto kiralama ofisine silahlı saldırı
İçişleri Bakanı Ali Yerlikaya, Kuşadası’nda çıkan kavga sonrası
Kayseri’nin Kocasinan ilçesinde iddiaya göre kız isteme esnasında
Eski ABD Başkanı Donald Trump’ın yargılandığı “sus payı” davasında
Elazığ’da bir lisede 9 kız öğrenciyi taciz ettiği iddiasıyla adliyeye
Konya’da yakınları tarafından kendisinden haber alınamayan bir kişi, yol kenarında
Gaziosmanpaşa’da bir sokak üzerinde toprak kayması meydana geldi. Olaydan
İzmir Büyükşehir Belediyesi Nisan ayı Olağan Meclis Toplantısının ilk birleşiminde,
- İzmir'in Çeşme ilçesinde, bu yıl 13.'sü düzenlenen
Isparta’da sürücüsünün direksiyon hakimiyetini kaybettiği
Cumhurbaşkanı Kararı doğrultusunda İzmir Büyükşehir Belediyesi tarafından
Türkiye, Mart ayında ihracatında yüzde 4,1’lik kan kaybı yaşarken,
Türkiye Şoförler ve Otomobilciler Federasyonu (TŞOF) Başkanı Fevzi Apaydın,
Aydın’ın Didim İlçesi’nde uyuşturucu madde ve uyuşturucu ticaretinden
Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Kuşadası Meslek Yüksekokulu
Konya’da torunu tarafından kafası duvara vurularak ağır yaralanan ve tedavi
Afyonkarahisar Belediyesi'nde izleme ve dinleme cihazları bulunduğu yönündeki
Kütahya'nın Tavşanlı ilçesinde bir vatandaş yanan arabasına müdahale
Muğla Tarım ve Orman İl Müdürlüğü tarafından Kadın Dayanışmasıyla
Bolu'da tartıştığı eşi ve 65 yaşındaki kayınpederini bıçaklayarak öldüren,
Isparta’nın Yalvaç ilçesinde caddeye kontrolsüz giren ehliyetsiz
Cam balkon dükkanı sahibi iki ortak arasında yaşanan 'alacak-verecek'
Aydın’ın Kuşadası ilçesinde, bir eğlence mekanında iddiaya göre
Aydın'da meteorolojiden yapılan açıklamaya göre gece saatlerinden
Aydın Gençlik Merkezi’nde gönüllü gençler, gerçekleştirilen
Koçarlı Belediye Başkanı Özgür Arıcı, yerel seçimlerin ardından
Aydın’ın Nazilli ilçesinde hakkında 5 yıl hapis cezası bulunan şahıs
Hükümetin, anlık haberleşme uygulaması WhatsApp'ı resmi olarak engelleme
Aydın’da bu yıl on birincisi düzenlenen 550 markanın katıldığı Uluslararası
Denizlispor’da futbolcular maaş alamadıklarını, takıma sahip çıkılması
Bartın'da 14 metrekare alana sahip dükkanına kurduğu torna tezgahlarında
Tokat Sulusaray'da meydana gelen 5.6'lık depremin merkez üssü olan
Aydın'ın Nazilli ilçesinde uyuşturucu ticareti ve imalatı yapan bir kişi