Ege'nin ramazan hediyesi dolmalık ekmek, raflarda yerini aldı
17 Mayıs 2019, Cuma 12:00Tweet | ||
|
Ege Bölgesi'nde ramazan sofralarına özel olarak yılın sadece bir ayında hazırlanan dolmalık ekmek, İzmir'in Seferihisar, Urla gibi ilçelerinde raflarda yerini aldı. Ege Bölgesi'ne has yöresel lezzetlerden olan ekmek dolması, dolmalık ekmeğin üzerinden bir parça kesilerek, kıyma ve kavurma doldurularak hazırlanıyor. 'Ramazan sofralarının hediyesi' olarak nitelendirilen ekmek dolması ile uzun süredir süregelen bir gelenek yaşatılıyor.
Ramazan ayında, özenle kurulan sofralarda bu aya özgü hazırlanan lezzetler ile birlikte çeşitlilik de artıyor. Sahur ve iftar sofralarında uzun süre tok tutma özelliğine sahip olan ve isteğe göre hazırlanan ekmek dolması da bu lezzetler arasında yer alıyor. İzmir'in Seferihisar, Urla gibi ilçelerinde ramazan öncesi büyük bir hazırlık yapan fırıncılar, dolmalık ekmek satışlarına başladı. Yalnızca Ege yöresine has lezzetlerden olan dolmalık ekmek, diğer ekmek türlerinden farklı olarak, daha yumuşak bir hamurdan hazırlanıyor. Hamurun yumuşak olması için ise, içine şerbet ekleniyor. Aynı zamanda hamurun kabarık olması için 250 derecenin üstünde bir sıcaklıkla pişirilmesi gereken dolmalık ekmek, 2,50 TL'den satışa sunuluyor. Dolmalık ekmeği fırıncılardan alan vatandaşlar ise, ekmeğin üzerinden bir parça keserek içini kıyma ve kavurma gibi malzemelerle dolduruyor. 'Ramazan sofralarının hediyesi' olarak nitelendirilen ekmek dolması, uzun süredir süregelen bir geleneği yaşatıyor ve özenle kurulan sofralarda yerini alıyor.
SEFERİHİSAR'DA ÇOK MEŞHUR
Fırıncılığa başladığı günden beri dolmalık ekmek satışı yaptıklarını belirten, Seferihisar'ın kırsal Ulamış Mahallesi'ndeki fırıncı Zeycan Aslan, "Dolmalık ekmek, ramazan hediyesidir. Sadece ramazan ayında yapılıyor. Vatandaşlar bizden dolmalık ekmeği alıyor, içini boşaltıyor ve daha sonra istediği gibi dolduruyor. Et kavuruyorlar, tavuk kavuruyorlar ve içine koyuyorlar. Değişik ve farklı bir yemek oluyor. Seferihisar'da çok sevilen meşhur bir yemek. Biz de evde kendimize yapıyoruz. İftara birbirlerini davet edenler mutlaka bu ekmeklerden alıyor. Aynı zamanda dolapta da saklanabiliyor" dedi.
HAMURUNA ŞERBET EKLENİYOR
Ulamış'taki fırında çalışan usta Şaban Ersöz da, "Dolmalık ekmeğin hamuru yumuşak olmalıdır, ekmek hamuru gibi olmamalıdır. Hamurunun hazırlanırken güzel çevrilmesi gerekiyor. Pişirilirken mutlaka yüksek ateşte pişirilmesi gerekir. Hamur hazırlanırken, un, su, tuz ve mayadan sonra içine şerbet ekliyoruz. Dolmalık ekmeğin daha güzel ve yumuşak olması için şerbet veriliyor" diye konuştu.
'RAMAZAN GELSE DE EKMEK DOLMASI YESEK DİYORLAR'
Ulamış'ta yaptığı ekmek dolmaları ile ün kazanan Ayşe Duruk (70), "Köyümüzde insanlar ramazan gelse de ekmek dolması yesek diye bekliyorlar. Bizler, fırıncılardan dolmalık ekmeği alıyoruz, içini oyuyoruz. İçini küçük küçük parçalıyoruz. Önce tereyağında ekmeğin dışını hafif çeviriyoruz. Daha sonra içine ne koyulacaksa malzemesi kavruluyor. Örneğin ben kavurmalı yapıyorum. Kavurmayı tereyağında kavurduktan sonra, ekmeğin içine tekrar doldurup kapağını kapatıyorum. Ekmeği ters çevirip, kaynamış suyu üzerine döküyorum. Yaklaşık 5 dakika yetiyor pişmesi için" diye konuştu.
Ayşe Duruk'un eşi Mehmet Duruk, "Ekmek dolmasına bayılıyorum. Ramazan aylarında ekmek dolmasını dört gözle bekliyoruz. Yöresel ve çok lezzetlidir. Eşim Ayşe'nin eli de çok lezzetlidir" dedi. (DHA)
HABER VİDEOLARI
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından düzenlenen Tarım Orman ve İnsan Fotoğraf
Hava sıcaklıklarının önümüzdeki günlerde mevsim normallerinin
Aydın’ın Buharkent ve Didim ilçelerinde jandarma ekipleri, motosiklet
İncirliova Belediye Başkanı Aytekin Kaya, TBMM'nin açılışının 104. yıl
Aydın’ın Efeler ilçesinde kaybolan zihinsel engelli genç, jandarma
Aydın’da 20 Nisan günü yağan kar olayını değerlendiren Aydın Adnan
Hırsızlık yaptığı iddia edilen bir kişi, apartman yöneticisinin güvenlik
Aydın Valisi Yakup Canbolat, 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı'na
Ünlü komedyen Hasan Can Kaya, evinin bahçesinde arkadaşlarıyla futbol
Ünlü sunucu Alp Kırşan'ın sunduğu Bir Yolculuk Hikayesi'nin geçtiğimiz
Aydın'da faaliyet gösteren spor kulüpleri, 23 Nisan Ulusal Egemenlik
ADM Elektrik'ten yapılan açıklamaya göre; bugün Aydın'ın
İstanbul'da, Kazakistanlı Nurali Tamazov, evinde misafir olarak kaldığı arkadaşı
Otel fiyatlarının artmasıyla birlikte tatilciler rotalarını kiralık evlere çevirdi.
Ankara'nın Sincan ilçesinde korkunç bir olay yaşandı. Çalıştığı
İzmir'in Torbalı ilçesinde, kamyonet ile çarpışan motosiklette bulunan
Karabük'ün Safranbolu ilçesinde kontrolden çıkıp önce
Başakşehir’de E.D. isimli yabancı uyruklu kadın, evinde boğulmuş şekilde ölü
Aksaray’da 8 gün önce tüfekle yaşamına son veren borçlusunun
İzmir'in Karşıyaka ilçesinde 3 kişinin demir sopalarla öldürülesiye
Sultangazi’de muhtarlık seçimini bin 200 oy farkla kazanan Yaşar Karaçam,
Şanlıurfa’nın Birecik ilçesinde iki aracın kafa kafaya çarpıştığı
Aydın'ın Buharkent ilçesinin eski belediye başkanlarından Nazmi Köprülü'den
İzmir'in Torbalı ilçesinde yaya geçidinden karşı yola geçerken
AK Parti Aydın İl Başkanı Gökhan Ökten, 31 Mart yerel seçimlerini
Diyarbakır’ın Ergani ilçesinde evde tabancayla oynarken silahın ateş
Konya'da U dönüşü yapmak isteyen minibüs, aynı yönden
Aydın’ın Köşk Belediye Başkanı Nuri Güler, 23 Nisan Ulusal Egemenlik
Rize’de freni patlayan hafif ticari araç, park halindeki araçlara
Kocaeli’nin İzmit ilçesinde meydana gelen kazada yol ayrımındaki bariyer
İsmailağa Cemaati lideri Hasan Kılıç, 94 yaşında hayatını kaybetti. Mahmud
Antalya’da yaşayan 88 yaşındaki kadın, 23 Nisan 1944’deki törenlerde
Aydın’ın Efeler İlçesi Hacı Celal Oto İlkokulu 4/F sınıfı öğrencileri,
İzmir’de farklı ilçelerden duyulan patlama sesi paniğe sebep oldu. Valilik’ten
Samsun'da bir kuyumcu, 'sigortadan para almak için araç kundakladığı'
• AYTO 23 NİSAN KUTLAMA
• Yeni ekip arkadaşımız olmak ister misiniz?